Ovo je jedan od onih domaćih recepata koji na prvi zalogaj iznenade sve za stolom. Pita od blitve sa kukuruznim brašnom, sirom, jogurtom i pavlakom toliko je sočna i mirisna da se obavezno traži parče više. Blitva joj daje posebnu mekoću i ukus, a kukuruzno brašno onu lepu domaću notu zbog koje podseća na starinske pite i proje.
Može se služiti topla ili hladna, za doručak, ručak ili večeru. Odlična je i kada vam treba nešto jednostavno, izdašno i drugačije od klasične pite. Priprema nije komplikovana, a rezultat je bogat, mekan i ukusan zalogaj koji se lako seče i još lakše pojede
Priprema blitve:
4 vezice blitve dobro oprati, odstraniti deblje drške i iseći listove.
U tiganj sipati 70ml ulja pa dodati:
1 glavicu sitno seckanog crnog luka
Kratko propržiti, zatim naliti sa 100ml vode.
Dodati:
3 kašičice C začina
1 kašičicu belog luka u prahu
malo soli
1 ravnu kašiku tucane slatke paprike
Dodati blitvu i ostaviti da se krčka oko 10 minuta.
Smesa:
Umutiti:
5 jaja
malo soli
Dodati:
60ml ulja
300ml mineralne vode
200ml jogurta
1 čašu kisele pavlake
Sve dobro sjediniti.
Dodati:
200g tvrdog sira, izmrvljenog rukama
300g kukuruznog brašna
4 kašike griza
1 kesicu praška za pecivo
Dobro promešati.
Pouljiti pleh.
Sipati polovinu smese i peći na 180°C oko 15 minuta.
Izvaditi iz rerne.
Kašikom rasporediti pripremljenu blitvu.
Preko blitve izmrviti još malo sira.
Preliti preostalom polovinom smese.
Vratiti u rernu i peći još oko 25 minuta, dok lepo ne porumeni.