Pistaći su poslednjih godina postali apsolutni hit u svetu poslastičarstva, a kada njihov bogat, orašasti ukus spojite sa kremastim mascarpone sirom i hrskavim keksom – dobijate desert iz snova!
Ova brza, nepečena torta je savršena za sve ljubitelje luksuznih ukusa koji nemaju vremena za dugotrajno pečenje kora. Presek torte otkriva predivan mozaik keksa zarobljenog u svilenkastom, svetlo zelenom kremu, dok vrh krasi hrskava kombinacija pečenih pistaća i komadića bele čokolade. Izgleda i miriše kao da je stigla iz najskuplje poslastičarnice!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:
Za hrskavu bazu:
500 g Izlomljeni keks (Najbolje Petit Beurre, ručno izlomljen na komade)
150 ml Mleko (Dodato za prelivanje keksa kako bi brže omekšao i postao sočan)
Za svilenkasti zeleni krem:
500 g Mascarpone sir (Neutralni krem sir koji daje stabilnost)
250 ml Slatka pavlaka (Veoma hladna, za vazdušastost kreme)
200 g Pistaći krema (Slatki namaz od pistaća koji daje glavnu boju i ukus)
Za teksturu i raskošnu dekoraciju:
100 g Seckani pistaći (Veći deo ide u smesu, a šaka ostaje za ukrašavanje vrha torte)
100 g Bela čokolada (Iseckana na komadiće ili u obliku kapljica – pola ide u unutrašnjost, a pola za prepoznatljivu dekoraciju sa slike)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno kremastu tortu:
1. Priprema keksa: Keks (500 g) izlomite rukama na krupnije komade u jednu veliku vanglu. Ravnomerno ga prelijte sa 150 ml hladnog mleka i blago promešajte varjačom kako bi keks počeo da upija tečnost i omekšava.
2. Pravljenje pistaći krema: U dubljoj posudi mikserom umutite 250 ml veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj, većoj posudi mikserom sasvim kratko umutite 500 g mascarpone sira sa 200 g pistaći kreme (namaza), samo dok se ne sjedine u gladak svetlo zeleni krem. Zatim špatulom ručno i nežno umešajte umućenu slatku pavlaku.
3. Trik za savršen vrh: Kako bi torta imala predivan i gladak vrh (kao na fotografiji), odvojite oko jednu četvrtinu (1/4) ovog čistog zelenog krema i ostavite sa strane u frižider.
4. Spajanje sastojaka: U preostali krem (3/4) ubacite onaj natopljeni keks. Dodajte i polovinu seckanih pistaća (50 g) i polovinu komadića bele čokolade (50 g). Špatulom izuzetno pažljivo i lagano promešajte smesu prevrćući odozdo prema gore, tako da svaki komadić keksa bude obložen kremom.
5. Oblikovanje i dekoracija: Pripremite četvrtastu vatrostalnu posudu ili kalup (dimenzija oko 20×30 cm). Izručite smesu sa keksom u kalup, ravnomerno je rasporedite i blago utisnite kako ne bi ostale šupljine sa vazduhom. Preko nje nanesite onaj glatki pistaći krem koji ste sačuvali i lepo ga zagladite špatulom. Na sam vrh nasumično rasporedite preostale seckane pistaće i komadiće bele čokolade.
6. Hlađenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 6 sati (a najbolje preko noći). Keks će savršeno omekšati, a mascarpone krem će se stegnuti, omogućavajući vam sečenje savršenih kocki.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Izbor pistaći kreme: Na tržištu postoje razni namazi od pistaća (neki su slađi, neki intenzivniji). Odaberite onaj koji najviše volite, jer on diktira celokupan ukus torte. Zbog slatkoće namaza i bele čokolade, nema potrebe za dodavanjem šećera.
Pečeni pistaći: Za dekoraciju obavezno koristite neslane, blago prepečene pistaće. Kratko pečenje na suvom tiganju ili u rerni oslobađa njihova esencijalna ulja i daje fantastičan hrskavi kontrast mekom kremu.
Oprez sa mascarpone sirom: Mascarpone je veoma osetljiv na toplotu i predugo mućenje mikserom. Mutite ga na najmanjoj brzini samo dok se ne spoji sa namazom, inače može postati potpuno tečan.