Sočne urmašice su pravi klasik domaće kuhinje i nezaobilazan deo tradicionalne trpeze. Ovaj prepoznatljivi zaliveni desert odlikuje se prelepom šarom i neverovatnom mekoćom. Kada se ispečeno, prhko i puterasto testo bogato natopi slatkim sirupom, dobijamo savršenu poslasticu koja se bukvalno topi u ustima i mirisom vraća u detinjstvo.
Priprema ovog domaćeg kolača je izuzetno laka i zabavna. Kako bi testo bilo savršeno prhko, važno je postepeno dodavati brašno dok se ne dobije prava tekstura. Za podizanje ukusa na najviši nivo, osnovnom receptu obavezno dodajemo vanilin šećer i prstohvat soli, koji maksimalno ističu tople arome. Kako bi ukus bio savršeno izbalansiran i osvežavajući, u sirup dodajemo kolutove svežeg limuna koji sprečava kristalizaciju šećera i daje blagu citrusnu notu.
Sastojci
Za savršeno prhko testo:
2 kom jaje
2 šoljica ulje
2 šoljica šećer
pola prašak za pecivo
brašno po potrebi
1 kom vanilin šećer
1 prstohvat so
Za osvežavajući sirup agda:
800 g šećer
800 ml voda
1 kom limun
Kako se priprema Korak po korak
Kuvanje osvežavajućeg sirupa: Uvek prvo skuvajte sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte voda i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta dok ne dobijete lepu agdu. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema smese za testo: U dubljoj činiji žicom penasto umutite jaje, šećer, vanilin šećer i so. Zatim lagano ulijte ulje i mešajte dok se svi tečni sastojci savršeno ne sjedine.
Mešenje i oblikovanje: U tečnu smesu postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Važno je da brašno dodajete malo po malo kako testo ne bi postalo previše tvrdo. Odvajajte male komade testa, oblikujte ih u valjak i blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta kako biste dobili prepoznatljivu šaru.
Pravilno pečenje: Oblikovane urmašice redajte u pravougaoni pleh koji ste prethodno blago podmazali. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni i pecite urmašice oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju duboku, prelepu zlatno-rumenu boju.
Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom iz kog ste prethodno izvadili komade limuna. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upije svu tečnost i savršeno omekša.
Mali saveti za savršen rezultat
Mera za brašno: Testo za urmašice mora ostati prhko i izuzetno mekano pod rukom, zato je ključno da apsolutno ne preterate sa dodavanjem brašna.
Prepoznatljiva šara: Tradicionalna šara se najlakše i najlepše pravi blagim pritiskom oblikovanog komada testa na najsitniju stranu čistog kuhinjskog rendeta.
Zlatno pravilo prelivanja: Vrele ispečene urmašice prelivajte isključivo potpuno hladnim sirupom. Ovo je ključno kako bi testo lepo upilo tečnost, a zadržalo svoju savršenu teksturu bez gnjecavosti.