Tiramisu je bez sumnje jedan od najomiljenijih deserata na svetu. Njegovo ime u prevodu znači “podigni me” (razveseli me), a upravo to radi ovaj savršeni spoj jake kafe, nežnog kremastog sira i gorkastog kakaa.
Ova “brza” verzija iz tepsije priprema se bez sirovih jaja, što je čini neverovatno jednostavnom, sigurnom i brzom za pripremu! Idealan je izbor kada vam se najave iznenadni gosti ili jednostavno želite da se počastite luksuznim desertom bez uključivanja rerne i dugotrajnog stajanja u kuhinji.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:
Za sočnu kafenu bazu:
500 g Piškote (Ili običnog keksa u komadu, koji se slaže u slojevima)
3 šoljice Jaka crna kafa (Obavezno ohlađena, skuvana bez soca, služi za umakanje piškota)
Za vazdušasti mascarpone krem:
500 g Mascarpone sir (Neutralni italijanski krem sir, baza svakog pravog tiramisua)
300 ml Slatka pavlaka (Veoma hladna, za postizanje vazdušaste teksture)
100 g Šećer u prahu (Za savršenu slatkoću krema)
1 kašičica Ekstrakt vanile (Dodato za bogatiju aromu mlečnog krema koja se savršeno slaže sa kafom)
Za završnu dekoraciju:
Kakao prah (Za bogato posipanje po samom vrhu deserta)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno sočan desert:
1. Priprema kafe: Skuvajte 3 šoljice jake crne kafe (može biti turska kafa koju ćete procediti, espreso ili jača instant kafa). Sipajte kafu u dublji tanjir i ostavite je sa strane da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
2. Pravljenje vazdušastog krema: U dubljoj posudi mikserom umutite 300 ml veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj, većoj vangli, mikserom sasvim kratko umutite 500 g mascarpone sira sa 100 g šećera u prahu i kašičicom ekstrakta vanile (mutite samo toliko da se sastojci povežu u glatku smesu).
3. Spajanje krema: Odložite mikser. Špatulom ručno, nežnim pokretima prevrćući odozdo prema gore, umešajte umućenu slatku pavlaku u smesu od mascarpone sira. Dobićete izuzetno bogat, gladak i čvrst krem.
4. Slaganje prvog sloja: Pripremite četvrtastu tepsiju ili vatrostalnu posudu (dimenzija oko 20×30 cm). Svaku piškotu na stotinku umočite u ohlađenu kafu (sa obe strane) i slažite ih jednu do druge na dno tepsije dok ne prekrijete celu površinu.
5. Dodavanje krema: Preko prvog sloja natopljenih piškota nanesite tačno polovinu pripremljenog mascarpone krema i lepo ga zagladite špatulom ili poleđinom kašike.
6. Završni sloj i hlađenje: Preko krema poređajte još jedan sloj piškota koje ste takođe veoma kratko provukli kroz kafu. Preko njih nanesite ostatak kreme i maksimalno zagladite površinu. Tepsiju prekrijte providnom folijom i ostavite u frižideru na najmanje 4 do 6 sati (a najbolje preko noći).
7. Dekoracija pre služenja: Tik pre nego što ćete iseći i poslužiti tiramisu, celu površinu bogato pospite kvalitetnim kakao prahom uz pomoć male cediljke.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Pravilo brzog umakanja: Piškote umačite u kafu doslovno na jednu sekundu! One su poput sunđera; ako ih predugo držite u tečnosti, upiće previše kafe, pretvoriće se u kašu i vaš tiramisu će plivati u vodi.
Tajna hladne kafe: Kafa mora biti apsolutno hladna. Ukoliko umačete piškote u toplu kafu, one će se istog trenutka raspasti, a krema od mascarpone sira će se istopiti čim je nanesete preko njih.
Dodatak za odrasle: Za autentičniji, raskošniji ukus kao iz najboljih italijanskih restorana, u ohlađenu kafu za umakanje možete dodati 2 do 3 kašike ruma, Amaretta ili likera od kafe (poput Kahlúe).