Punjene paprike sa mesom i pirinčem (pola junetina, pola svinjetina) – domaći recept u paradajz sosu
Najbolje domaće punjene paprike – mekane, sočne i u bogatom sosu
Punjene paprike kao kod bake – savršen odnos mesa i pirinča
Punjene paprike su jedno od onih jela koje miriše na dom. Nema tu mnogo filozofije – dobro meso, malo pirinča, lepa paprika i domaći paradajz sos.
Ova varijanta sa pola junetine i pola svinjetine daje savršen balans – dovoljno je sočno, a opet lagano. Kada se lagano krčkaju u sosu, paprike omekšaju, a fil upije sve ukuse i postane savršeno mekan.
Uz pire krompir ili samo hleb – ovo je ručak koji svi vole.
VREME PRIPREME
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 60–70 minuta
Ukupno: oko 1 h 30 min
SASTOJCI
Za paprike:
8–10 paprika (žute ili svetle)
300 g mlevene junetine
300 g mlevene svinjetine
100 g pirinča
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
so, biber
1 kašičica aleve paprike
malo peršuna
2–3 kašike ulja
Za paradajz sos:
700 ml paradajz pirea ili soka od paradajza
1 kašika brašna
1 kašika ulja
so, biber
malo šećera (po ukusu)
voda po potrebi
PRIPREMA
U većoj posudi sjedinite:
mleveno meso (pola-pola)
sitno seckan luk
beli luk
pirinač (nekuvan)
jaje
začine
Sve dobro izmešajte rukom da se poveže.
Smesa treba da bude mekana, ne previše tvrda.
Punjenje paprika
Paprike očistite od semenki.
Punite ih smesom:
ne do vrha
ostavite malo prostora jer pirinač nabubri
Nemojte sabijati jako – treba da ostanu rastresite.
Ređanje i početak kuvanja
Paprike poređajte u šerpu.
Nalijte vodu da ih skoro prekrije i kuvajte na srednjoj vatri.
Priprema zaprške i sosa
Na ulju kratko propržite brašno, dodajte alevu papriku i odmah sipajte paradajz.
Dodajte:
so
biber
malo šećera (da ublaži kiselinu)
Prelivanje paprike
Kada paprike malo omekšaju (posle 20–30 min), dodajte paradajz sos.
Lagano prodrmajte šerpu – nemojte mešati kašikom da se paprike ne raspadnu.
Završno kuvanje
Kuvajte još 30–40 minuta na laganoj vatri.
Sos treba da se zgusne, a paprike da postanu potpuno mekane.
SAVETI I TRIKOVI
✔ Najbolji odnos mesa: 50% junetina + 50% svinjetina
✔ Pirinač ide sirov – upija sok i daje sočnost
✔ Nemojte prepuniti paprike
✔ Sos treba da bude malo ređi na početku – zgusne se kasnije
✔ Ako je sos kiseo – dodajte prstohvat šećera
KAKO POSLUŽITI
sa pire krompirom (kremastim, razvučenim po tanjiru)
ili samo uz domaći hleb
Prelijte sve sa malo sosa – to daje onaj pravi domaćinski šmek
ZAŠTO OVAJ RECEPT USPEVA
savršen balans mesa
pirinač daje mekoću
kuvanje u sosu = maksimalna sočnost
jednostavno, a bogato jelо