Ova posna čokoladna torta je mekana, mirisna i vrlo ukusna, a pravi se bez jaja, mleka, putera i mlečnih proizvoda. U testo ide višnjev sok, koji torti daje posebnu sočnost i blagu voćnu notu, dok se krem priprema od soka i griza.
Recept je jednostavan, povoljan i odličan za dane posta, ali i za sve koji žele laganiju čokoladnu tortu. Višnje u sredini daju lep osvežavajući ukus, pa se čokolada i voće savršeno slažu.
Sastojci
Za testo:
100 ml ulja
320 ml višnjevog soka
170 g šećera
320 g brašna
12 g praška za pecivo
35 g kakao praha
1 kašičica cimeta
Po želji možete dodati i vanilin šećer ili malo rendane korice limuna ili narandže.
Za krem:
470 ml višnjevog soka
30–40 g šećera, ili po ukusu
60 g griza
1/2 kašičice vanila praha ili vanilin na vrh noža
Za sloj između kora:
100 g zamrznutih višanja
Za dekoraciju:
mrvice od odsečenog vrha kore, za oblaganje stranica torte
susam, kokosovo brašno, kakao prah ili koktel višnje za ukrašavanje odozgo
Priprema kore
U veću činiju sipajte višnjev sok, biljno ulje i šećer. Promešajte dok se šećer malo ne rastopi.
U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao i cimet. Suve sastojke dodajte u tečne i sve lagano sjedinite žicom ili mikserom na najmanjoj brzini. Nemojte previše mutiti, dovoljno je da dobijete glatku smesu bez grudvica.
Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne bude pečena.Proverite čačkalicom da li su mafini pečeni – ako izađe suva, kora je gotova.
Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi. Ako se gornji deo malo podigao, pažljivo ga poravnajte nožem. Te mrvice sačuvajte za dekoraciju stranica torte.
Priprema krema
U šerpu sipajte višnjev sok, dodajte šećer i vanilu. Kada se sok zagreje, postepeno dodajte griz uz stalno mešanje.
Kuvajte na umerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne. Mešajte sve vreme da se ne stvore grudvice. Kada krem postane gust i gladak, sklonite ga sa ringle i ostavite kratko da se prohladi.
Slaganje torte
Ohlađenu koru presecite na dva dela. Prvu koru stavite na tacnu, premažite je delom krema i rasporedite višnje preko fila.
Preko stavite drugu koru, pa celu tortu premažite preostalim kremom. Stranice pospite mrvicama od kore, a gornji deo ukrasite po želji: susamom, kokosom, kakaom ili višnjama.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo stegne i da se ukusi povežu.
Savet
Ako volite jači čokoladni ukus, možete dodati malo više kakao praha, ali tada po potrebi dodajte i kašiku-dve soka da testo ne bude pregusto. Višnje možete staviti zamrznute ili ih prethodno kratko odmrznuti i ocediti.