Bela kocka sa kokosom (poznata i kao Raffaello kolač) je apsolutni san za sve ljubitelje kokosa i bele čokolade. Ovaj fantastičan, snežno beli desert spaja mekani kakao biskvit sa izuzetno bogatim, a opet laganim kremom. Kombinacija bele čokolade, krem sira i kokosa daje mu onaj prepoznatljivi, luksuzni ukus koji se bukvalno topi u ustima.
Sastojci Potrebni za Pripremu
4 komada jaja
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
3 kašike brašna
1 kašika kakaoa
1 kesica praška za pecivo
100 ml mleka
500 ml slatke pavlake
300 g bele čokolade
200 g krem sira
150 g kokosa
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pre nego što počnete, jaja obavezno izvadite iz frižidera kako bi bila sobne temperature, jer će se tako biskvit lepše umutiti. Od ukupno 150 g kokosa, jedan manji deo ostavite sa strane za završno posipanje kolača.
Korak 1: Mućenje i pečenje biskvita
Rernu odmah uključite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa.
U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja zajedno sa 4 kašike šećera i 1 kesicom vanilin šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne pobeli i ne postane vazdušasta.
U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: 3 kašike brašna, 1 kašiku kakaoa i 1 kesicu praška za pecivo (najbolje je da ih prosejete).
Suve sastojke postepeno dodajte u umućena jaja. Lagano sjedinite špatulom, pazeći da smesa ostane vazdušasta.
Pripremite kvadratni ili pravougaoni kalup (cca 20×24 cm), obložite dno papirom za pečenje (ili podmažite uljem i pospite brašnom) i izlijte smesu.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta (proverite čačkalicom).
Korak 2: Prelivanje biskvita
Tek ispečen, topao biskvit izvadite iz rerne i izbockajte ga čačkalicom na više mesta.
Odmah ga ravnomerno prelijte sa 100 ml hladnog mleka. Ovo će biskvitu dati savršenu mekoću i sočnost. Ostavite ga u kalupu da se potpuno ohladi.
Korak 3: Priprema kokos krema
Na pari (ili u mikrotalasnoj na niskoj temperaturi) istopite 300 g bele čokolade. Ostavite je da se malo prohladi.
U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite 500 ml hladne slatke pavlake.
U drugoj, manjoj posudi kratko mikserom razmutite 200 g krem sira, pa mu dodajte prohlađenu istopljenu belu čokoladu i dobro sjedinite.
Zatim ovu smesu sa sirom i čokoladom postepeno dodajte u umućenu slatku pavlaku. Sve lagano sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Na kraju, u kremu dodajte kokos (minus onaj deo koji ste ostavili za posipanje) i promešajte špatulom.
Korak 4: Slaganje i dekoracija
Pripremljeni beli kokos krem nanesite preko ohlađenog biskvita u kalupu.
Špatulom ravnomerno rasporedite i savršeno zagladite površinu.
Za dekoraciju, celu površinu kolača bogato pospite preostalim kokosom.
Kolač obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 do 6 sati (najbolje preko noći) kako bi se krem savršeno stegao. Sutradan isecite na kocke i po želji ukrasite Raffaello kuglicama. Prijatno!