Postoje jela koja osvoje već na prvi zalogaj, a kremasti rižoto sa pečurkama i piletinom upravo je jedno od njih. Spoj sočne piletine, aromatičnih pečuraka i nežnog, kremastog pirinča čini savršen ručak koji je gotov za manje od sat vremena. Ovaj recept je odličan izbor kada želite ukusan domaći obrok koji izgleda kao iz restorana, a priprema se od jednostavnih sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji.
Vreme pripreme
Priprema: 15 minuta
Kuvanje: 30 minuta
Ukupno: 45 minuta
Broj porcija: 4
Sastojci
400 g pilećeg filea
300 g pirinča za rižoto (Arborio ili okrugli pirinač)
300 g šampinjona
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike maslinovog ulja
30 g putera
50 g rendanog parmezana
oko 1 l toplog pilećeg bujona
100 ml pavlake za kuvanje (po želji, za još kremastiji ukus)
so po ukusu
biber po ukusu
malo suvog peršuna ili svežeg peršuna za serviranje
Priprema
Pileći file isecite na manje kockice, posolite, pobiberite i kratko propržite na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite na tanjir.
U istoj šerpi propržite sitno seckani crni i beli luk, pa dodajte isečene šampinjone. Dinstajte dok ne omekšaju i puste višak tečnosti.
Dodajte pirinač i kratko ga propržite 2 minuta uz stalno mešanje.
Sipajte po jednu kutlaču toplog bujona. Mešajte i sačekajte da pirinač upije tečnost, pa dodajte novu kutlaču. Tako nastavite dok pirinač ne postane mekan i kremast.
Vratite piletinu u šerpu, dodajte puter, pavlaku za kuvanje i rendani parmezan. Sve dobro promešajte dok se ne dobije bogata kremasta tekstura.
Probajte, po potrebi dosolite i pobiberite. Pospite sitno seckanim peršunom i poslužite odmah, dok je rižoto topao i kremast.
Kremasti rižoto sa pečurkama i piletinom serviran na rustičnom tanjiru u dvorišnom ambijentu uz čašu vode sa limunom i sveže povrće.
Savet
Nemojte ispirati pirinač pre kuvanja, jer upravo skrob daje rižotu karakterističnu kremastu teksturu. Rižoto je najukusniji kada se posluži odmah nakon pripreme.