Kolač sa suvim smokvama je fin, sočan i mirisan desert koji se sastoji od mekanog biskvita, laganog mlečnog krema i prelivanja kafom. Suve smokve i orasi daju mu bogat domaći ukus, dok cimet i vanila lepo zaokružuju aromu.
Ovaj kolač je odličan za čaj, kafu, porodična okupljanja ili kada želite nešto drugačije od klasičnih kremastih kolača. Najlepši je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer tada biskvit upije preliv, a krem se lepo stegne.
Sastojci
Za biskvit:
3 jaja
1 čaša šećera
6 suvih smokava
1 čaša brašna
1 čaša oraha
125 ml mleka
1 kašičica cimeta
1 kesica vanile
1 kesica praška za pecivo
1 kašika brašna za smokve
Za krem:
800 ml mleka
2 kašike skroba
3 kašike brašna
6 kašika šećera
1 kašika maslaca
1 kesica vanile
1 kesica šlaga u prahu
Za preliv:
300 ml mlake vode
1 kašika instant kafe
4 kašike šećera
Za posipanje:
1/2 čaše kokosovog brašna
1 kašičica cimeta
1 kašika kakaa
Priprema
Suve smokve stavite u činiju i prelijte ih mlakom vodom. Ostavite ih oko 15 minuta da omekšaju. Nakon toga ih procedite, lagano osušite i isecite na sitne kockice. Pre nego što ih dodate u testo, pomešajte ih sa jednom kašikom brašna. Tako će se lepše rasporediti u biskvitu i neće pasti samo na dno.
Za biskvit u veću činiju stavite jaja i šećer. Mutite mikserom dok smesa ne postane svetlija, penasta i malo gušća. Zatim dodajte mleko i kratko umutite, samo da se sastojci povežu.
Dodajte brašno, cimet, vanilu i prašak za pecivo. Nastavite kratko mućenje dok ne dobijete glatku smesu. Na kraju dodajte pripremljene smokve i seckane orahe. Ovaj deo je najbolje umešati spatulom, lagano, da smesa ostane vazdušasta.
Pleh ili vatrostalnu posudu blago premažite uljem, pa sipajte pripremljenu smesu i poravnajte je. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C, bez ventilatora, oko 35 minuta. Biskvit je gotov kada lepo naraste i kada čačkalica izađe suva.
Dok se biskvit peče, pripremite krem. U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer, brašno i skrob. Sve dobro izmešajte da nema grudvica, pa stavite na srednju temperaturu. Kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne i ne počne da vri.
Sklonite šerpu sa ringle. Dok je krem još topao, dodajte vanilu i maslac, pa promešajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavite krem da se prohladi. Kada postane mlak, dodajte šlag u prahu i mutite mikserom 2–3 minuta, dok ne postane gladak i kremast.
Za preliv u mlaku vodu dodajte instant kafu i šećer. Mešajte dok se kafa i šećer ne rastvore.
Pečen biskvit izvadite iz rerne i ostavite oko 5 minuta da izađe prva toplota. Zatim ga ravnomerno prelijte pripremljenom kafom. Sačekajte da biskvit upije preliv, pa preko njega rasporedite krem i lepo poravnajte spatulom.
Za završni sloj pomešajte kokosovo brašno, kakao i cimet, pa pospite preko krema. Kolač stavite u frižider najmanje 3–4 sata, a najbolje je da odstoji preko noći. Tada se lakše seče, a ukusi se lepo spoje.