Urmašice su jedan od onih nezamenljivih starinskih deserata koji nas mirisom i ukusom uvek vraćaju u detinjstvo. Međutim, kada klasičnom receptu dodate bogatu aromu kokosa, dobijate potpuno novu, neodoljivu poslasticu. Kokos urmašice predstavljaju savršen balans tradicionalnog zalivenog kolača i blage egzotične note koja obara sa nogu.
Tajna savršenih urmašica leži u testu koje mora biti neverovatno mekano, prhko i vazdušasto kako bi savršeno upilo slatki sirup. Dodatak putera testu daje prefinjenu teksturu, dok vanilin šećer dodatno pojačava aromu. Limun u sirupu je ključan kulinarski detalj jer savršeno seče jaku slatkoću i daje celokupnom desertu izuzetnu svežinu.
Sastojci
Za mekano prhko testo:
250 g puter
2 kom jaje
2 šoljica ulje
100 g kokos
4 šoljica brašno
1 kom prašak za pecivo
1 kom vanilin šećer
Za osvežavajući sirup:
800 ml voda
800 g šećer
1 kom limun
Kako se priprema Korak po korak
Kuvanje sirupa: Pripremu uvek počnite od sirupa jer on mora biti potpuno hladan pre prelivanja. U dublju šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da provri. Kada proključa, dodajte dobro opran limun isečen na kolutove. Smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema smese za testo: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite omekšali puter sobne temperature sa jajima, uljem i vanilin šećerom. Mutite dok se svi sastojci ne sjedine u glatku kremu.
Dodavanje suvih sastojaka: Isključite mikser, pa u tečnu smesu dodajte kokos. Zatim postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Testo mesite rukama polako i nežno, tek toliko da se sastojci povežu. Ne smete previše da ga gnječite kako urmašice ne bi bile tvrde.
Oblikovanje: Odvajajte komade testa veličine većeg oraha. Oblikujte ih u kuglice, a zatim dlanovima napravite blago duguljasti, ovalni oblik. Svaku urmašicu blago pritisnite na hrapavu stranu rende kako biste dobili onaj prepoznatljivi tradicionalni reljef.
Pečenje: Poređajte urmašice u veliki pleh koji nije potrebno dodatno podmazivati jer je testo već dovoljno masno. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju.
Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, odmah ih polako i ravnomerno zalijte potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a idealno preko noći, da testo upije svu tečnost i savršeno omekša pre serviranja. Vrh možete ukrasiti sa malo dodatnog kokosa.
Mali saveti za savršen rezultat
Puter pre pripreme testa mora biti potpuno omekšao na sobnoj temperaturi, nikako ga ne topite na šporetu jer će to promeniti strukturu testa.
Zlatno pravilo za sve zalivene deserte važi i ovde: vrele ispečene urmašice obavezno se zalivaju isključivo potpuno hladnim sirupom.
Za merenje ulja i brašna koristite istu kafenu šoljicu zapremine oko 100 do 120 mililitara kako bi razmera bila idealna.