Krofnice sa kremom od vanile i kokosom

• jaja – 2 komada
• šećer – 1 šolja
• ulje – 4 kašike
• vanila – 1 komad
• sveže mleko – 200 ml
• prašak za pecivo – 1 kašika
• so – 1 – 2 kašičice
• brašno – 500 – 600 g
• krem
• sveže melko – 500 ml
• puding od vanile – 1 kesica
• šećer – 4 kašike
• maslac – 1 kašika
• kokos – za posipanje
• ulje – za prženje

U posudi se umute jaja sa šećerom, dodaje se sveže mleko, uljem, vanila i na kraju brašno s praškom za pecivo i solju. Meša se dobro viljuškom, dok može, posle se mesi srednje meko testo.

Ostavlja se 10 minuta da odstoji i razvija se debela kora od koje se pomoću čaše ili prstena režu krugovi, ja sam koristila dva različitih prečnika od 6 i 4 cm.

Zagreva se jedna šolja ulja u malom tiganju i prži se na umerenoj vatri sa obe strane da ne ostanu sirovi, kod mene na četvrtom stepenu.

Zagreva se 400 ml svežeg mleka sa šećerom, u preostalih 100 ml se meša puding u kašu i sipa se u vruće mleko, meša se žicom dok se ne zgusne.

Sklanja se, dodaje se maslac da se istopi i prekriva se folijom da se ohladi. Sipa se krem u špric, krofnice se seku po sredini, ali ne do kraja, i pune se kremom.

Ređaju se u tanjir, ohlade se sat-dva i posipaju se kokosovim brašnom. Kada upiju krem, ukusnije su – napadajte dok ima :)))