Ako tražite način da sačuvate ukus leta za hladne dane, ovaj domaći sok od kajsija sa pulpom je pravi izbor. Priprema se od zrelih i sočnih kajsija, bez veštačkih dodataka, a rezultat je gust, aromatičan i osvežavajući nektar prelepog zlatno-narandžastog izgleda. Savršen je za celu porodicu i može se čuvati mesecima bez gubitka ukusa i kvaliteta.
Sastojci:
6 kg zrelih kajsija
5 litara vode
750 g šećera (ili po ukusu)
Priprema:
Kajsije dobro operite pod mlazom hladne vode. Uklonite koštice i pripremljeno voće stavite u veliku šerpu. Za ovaj recept najbolje je koristiti potpuno zrele, slatke i sočne kajsije, jer upravo one daju najlepšu aromu i prirodnu slatkoću napitku.
Prelijte kajsije vodom tako da nivo vode bude nekoliko centimetara iznad voća. Na 5,5 kilograma očišćenih kajsija potrebno je približno 5 litara vode. Stavite šerpu na šporet i uz povremeno mešanje zagrevajte do ključanja.
Kada sadržaj provri, kuvajte kajsije oko 5 do 10 minuta, odnosno dok potpuno ne omekšaju. Nema potrebe za dugim kuvanjem jer će voće brzo omekšati.
Skuvane kajsije usitnite štapnim mikserom kako biste dobili što ujednačeniju masu. Nakon toga celu smesu procedite kroz veće sito kako biste uklonili grublja vlakna i eventualne ostatke pokožice.
Dobijeni nektar vratite u čistu šerpu. Po potrebi možete dodati još malo vode ukoliko želite ređu konzistenciju, ali imajte na umu da će se nakon hlađenja sok dodatno zgusnuti.
Dodajte šećer po ukusu. Količina zavisi od slatkoće kajsija, ali za oko 9 do 10 litara nektara dovoljno je približno 750 grama šećera. Dobro promešajte dok se potpuno ne rastopi.
Vratite šerpu na šporet i zagrevajte do ključanja. Kada nektar provri, kuvajte još 3 do 4 minuta. Penu koja se stvara na površini pažljivo uklonite.
Vruć nektar sipajte u prethodno oprane i pripremljene tegle ili flaše. Zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Ovako pripremljen sok od kajsija može se čuvati na tamnom i suvom mestu, čak i na sobnoj temperaturi, daleko od direktne sunčeve svetlosti.