Ova posna Rafaelo torta je jednostavna, mekana i mirisna kokos torta koja se pravi bez jaja, mleka i mlečnih proizvoda. Biskvit se priprema brzo, od osnovnih sastojaka, a krem od soka i griza iznenadiće vas koliko može biti lagan i fin.
Torta je odlična za dane posta, ali i za sve koji vole lagane kokos deserte. Nije komplikovana, ne traži posebne sastojke, a kada odstoji u frižideru, lepo se stegne i dobije nežan, osvežavajući ukus.
Sastojci za kalup prečnika 24 cm
Za kokos biskvit:
250 ml tople vode
100 g šećera
250 g brašna
60 ml ulja bez mirisa
80 g kokosovog brašna
10 g praška za pecivo
malo vanilina ili 1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli
Za krem:
500 ml soka sa pulpom, najbolje jabuka, breskva ili kajsija
60 g griza, oko 4 kašike
Po želji možete dodati malo šećera u krem, ako sok nije dovoljno sladak.
Za dekoraciju:
kokosovo brašno za posipanje
Priprema biskvita
U veću posudu sipajte toplu vodu, šećer, prstohvat soli i biljno ulje. Promešajte da se šećer malo rastopi.
Dodajte kokosovo brašno, brašno, prašak za pecivo i vanilin. Sve promešajte žicom ili varjačom dok ne dobijete ujednačeno testo. Nema potrebe za dugim mućenjem, dovoljno je da se sastojci lepo povežu.
Kalup prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje. Sipajte smesu u kalup i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta. Gotovost proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je pečen.
Pečen biskvit izvadite iz rerne, prođite nožem uz ivice kalupa i ostavite ga da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, pažljivo skinite papir za pečenje i presecite biskvit na dve kore.
Priprema krema
U šerpu sipajte sok sa pulpom i dodajte griz. Dobro promešajte dok je sok hladan, da se ne naprave grudvice.
Stavite na ringlu i kuvajte uz stalno mešanje. Kada sok provri, smanjite temperaturu i kuvajte još oko 2 minuta, dok se krem ne zgusne.
Skuvan krem prekrijte providnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi. Da bi se brže ohladio, možete činiju staviti u drugu posudu sa hladnom vodom.
Kada se krem ohladi, umutite ga mikserom nekoliko minuta. Postaće svetliji, vazdušastiji i kremast, skoro kao lagani fil za tortu.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je većim delom krema, pa poklopite drugom korom.
Preostalim kremom premažite celu tortu odozgo i sa strane. Na kraju obilno pospite kokosovim brašnom.
Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo stegne i da biskvit omekša.
Savet
Za najlepši ukus koristite sok sa pulpom, jer daje kremu puniju teksturu. Ako volite blaži ukus, izaberite sok od breskve ili kajsije. Ako želite svežiju tortu, odličan je i sok od jabuke.