Ako želite isprobati drugačiju baklavu od klasične, ovaj recept s višnjama i Plazmom pravo je osvježenje. Hrskave kore, sočne višnje i mljevena Plazma stvaraju savršen spoj slatkog i blago kiselkastog okusa. Savijena u elegantne trougliće, ova baklava izgleda posebno lijepo na svakoj trpezi.
Sastojci
Za baklavu
500 g tankih kora za pitu
300 g mljevene Plazme
400 g očišćenih višanja
150 g mljevenih oraha (po želji)
150 ml ulja
100 ml kisele vode
2 kašike šećera
Prstohvat cimeta (po želji)
Za preliv (agdu)
700 g šećera
600 ml vode
1 kesica vanilin šećera
Nekoliko kriški limuna
Priprema
1. Priprema preliva
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte vanilin šećer i kriške limuna. Kada smjesa proključa, kuhajte još 10 minuta na umjerenoj temperaturi.
Sklonite sa šporeta i ostavite da se preliv potpuno ohladi.
Savjet: Vruća baklava uvijek se preliva potpuno hladnim prelivom kako bi ostala sočna, a kore zadržale lijepu teksturu.
2. Priprema baklave
Kore za pitu presijecite na trake odgovarajuće širine.
Pomiješajte ulje i kiselu vodu. Svaku traku lagano premažite pripremljenom mješavinom, zatim pospite mljevenom Plazmom. Dodajte nekoliko višanja, po želji malo mljevenih oraha i prstohvat cimeta.
Savijajte traku u trougao sve dok ne potrošite cijelu dužinu kore.
3. Pečenje
Trougliće slažite u prethodno podmazan pleh. Kada ih sve složite, premažite ih ostatkom mješavine ulja i kisele vode.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, odnosno dok baklava ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju i postane hrskava.
4. Završni korak
Čim izvadite baklavu iz rerne, ravnomjerno je prelijte potpuno ohlađenim prelivom.
Ostavite da odstoji najmanje 4 do 6 sati, a idealno preko noći, kako bi kore upile sav sirup i postale savršeno sočne.
Serviranje
Baklavu poslužite dobro ohlađenu. Po želji je ukrasite mljevenom Plazmom, sjeckanim orasima ili svježim višnjama za još ljepši izgled.
Savjeti
Koristite dobro ocijeđene višnje kako fil ne bi bio previše vlažan.
Dodavanje cimeta daje bogatiju aromu, ali ga možete izostaviti ako preferirate blaži okus.
Baklava je najukusnija narednog dana, kada potpuno upije preliv.
Čuvajte je pokrivenu na hladnom mjestu ili u frižideru do 5 dana.