Kada stigne sezona sočnih, crvenih jagoda, ovaj brzi nepečeni rolat postaje apsolutni favorit svake trpeze. Njegova najveća prednost, pored neverovatno brze pripreme bez paljenja rerne, jeste vizuelni efekat – uredan, okrugli presek sa savršenom celom jagodom u sredini mami uzdahe i izgleda kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice.
Spoljašnja mekana kora od keksa savršeno se uvija oko bogatog, vazdušastog krema od mascarpone sira i slatke pavlake. Ukus je izuzetno lagan, osvežavajući i nije previše sladak, što ga čini idealnim desertom za tople prolećne i letnje dane.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:
Za meku keks bazu (koru):
300 g Mleveni keks (Baza rolata)
100 ml Toplo mleko (Za mešenje testa od keksa)
50 g Puter (Obavezno otopljen, kako bi testo bilo elastično i savitljivo)
Za vazdušasti beli krem:
200 g Mascarpone sir (Neutralni italijanski krem sir za stabilnost)
100 g Šećer u prahu (Za savršenu slatkoću krema)
100 ml Slatka pavlaka (Dodato i umućeno kako bi krem dobio na volumenu i bio vazdušast kao na fotografiji)
1 kašičica Ekstrakt vanile (Dodato za predivnu toplu aromu koja se slaže sa jagodama)
Za voćno središte:
200 g Sveže jagode (Obavezno oprane, osušene i očišćene od zelenih peteljki)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno oblikovan rolat sa savršenim presekom:
1. Mešenje testa od keksa: U dublju vanglu sipajte 300 g mlevenog keksa. Prelijte ga sa 50 g otopljenog putera i 100 ml toplog mleka. Rukama dobro umesite smesu dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke (ako je slučajno previše suvo, dodajte još kašiku mleka; ako je lepljivo, dodajte malo keksa).
2. Razvijanje kore: Na radnu površinu stavite veći komad providne streč folije (ili papira za pečenje). Preko folije stavite testo od keksa, prekrijte ga još jednim komadom folije i oklagijom razvijte u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Uklonite gornju foliju.
3. Pravljenje belog krema: U jednoj posudi mikserom čvrsto umutite 100 ml veoma hladne slatke pavlake. U drugoj činiji mikserom sasvim kratko umutite 200 g mascarpone sira sa 100 g šećera u prahu i kašičicom ekstrakta vanile. Zatim špatulom, ručno i nežno, spojite umućenu slatku pavlaku sa sirom u jedinstven, gladak krem.
4. Filovanje: Ravnomerno premažite pripremljeni beli krem preko razvijene kore od keksa, ostavljajući oko 1 do 2 cm prazno na onoj ivici prema kojoj ćete rolati (kako fil ne bi iscurio).
5. Dodavanje jagoda i rolanje: Uzmite cele, očišćene jagode i poređajte ih u jednom nizu (jednu do druge) uzduž one ivice od koje počinjete rolanje. Uz pomoć donje folije, pažljivo preklopite keks preko jagoda i nastavite da čvrsto uvijate rolat.
6. Hlađenje i sečenje: Rolat dobro i čvrsto umotajte u tu istu providnu foliju, blago zategnite krajeve kao bombonu kako bi zadržao savršen okrugli oblik, i stavite u frižider. Hladite ga najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći). Kada se potpuno stegne, secite na šnite i uživajte.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Biranje jagoda: Za ovaj recept pokušajte da odaberete jagode koje su približno iste, srednje veličine. Ako su jagode prevelike, rolat će biti teško urolati, a ako su različitih veličina, presek neće na svakoj šniti izgledati jednako.
Osušite voće: Nakon pranja, jagode obavezno dobro posušite papirnim ubrusom. Ako na njima ostane voda, beli krem će početi da klizi i neće se lepo zalepiti za voće.
Čisto sečenje: Kako biste dobili ovako savršene, čiste preseke bez razmazivanja belog krema po crvenim jagodama, rolat secite oštrim nožem koji pre svakog poteza obrišete čistim papirnim ubrusom.