Ako ste ljubitelj kokosa i bele čokolade, ovaj kolač će vas oboriti s nogu! Njegova najveća prednost je to što se sprema neverovatno brzo, prlja se samo jedna vangla, a merenje se vrši običnom šoljom – idealno za početnike i zauzete domaćice.
Zahvaljujući jogurtu, testo je izuzetno mekano i sunđerasto. Međutim, prava magija (i onaj prepoznatljivi Rafaelo ukus) nastaje kada se još topao biskvit prelije mešavinom toplog mleka i bele čokolade. Biskvit će upiti svu ovu divnu tečnost, postajući “mokar” i sočan, dok će ga sloj kokosa na vrhu učiniti vizuelno savršenim, baš kao na fotografiji.
Sastojci Potrebni za Pripremu
Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve tečne i suve sastojke.
Za vazdušasti biskvit:
3 Jaja (Sveža, sobne temperature)
1 šolja Šećera (Za penasto mućenje)
1 kesica Vanilin šećera (Dodato – za predivnu, slatku aromu vanile)
1 šolja Jogurta (Običan tečni jogurt, čini biskvit mekim)
Pola šolje Ulja (Daje testu vlažnost)
1 šolja Kokosa (Fino mlevenog kokosovog brašna)
1 šolja Brašna (Pšenično, meko)
1 Prašak za pecivo (Za savršeno narastanje)
Za bogati Rafaelo preliv:
1 šolja Mleka (Toplog, za zalivanje)
100 g Bele čokolade (Dodato – apsolutno ključni sastojak koji se topi u mleku i daje onaj pravi “Rafaelo” ukus)
Za dekoraciju:
Par kašika kokosa (Dodato – za bogato posipanje pečenog kolača)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake za savršeno pečen i sočan kolač:
1. Mućenje tečnih sastojaka: U dublju vanglu razbijte 3 jaja, dodajte 1 šolju šećera i vanilin šećer. Mikserom mutite na jačoj brzini nekoliko minuta dok smesa ne postane veoma svetla i penasta. Zatim smanjite brzinu na najslabije i ulijte pola šolje ulja i 1 šolju jogurta. Kratko izmiksajte.
2. Umešanje suvih sastojaka: Odložite mikser. U tečnu smesu dodajte 1 šolju brašna (prethodno pomešanu sa praškom za pecivo) i 1 šolju kokosa. Uzmite špatulu ili varjaču i izuzetno laganim, kružnim pokretima sjedinite smesu. Mešajte samo dok se brašno ne inkorporira, kako ne biste izbili vazduh iz jaja.
3. Pečenje: Kvadratni ili manji pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (višak istresite). Izlijte smesu, poravnajte i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 25 do 30 minuta. (Uradite test čačkalicom – mora izaći suva iz sredine biskvita).
4. Priprema belog preliva: Dok se kolač peče, u manju šerpicu sipajte 1 šolju mleka i zagrejte ga (ne mora da ključa, dovoljno je da bude prilično toplo). Sklonite sa vatre, ubacite 100 g izlomljene bele čokolade i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa mlekom u gladak preliv.
5. Zalivanje i dekoracija: Pečen kolač izvadite iz rerne. Dok je biskvit još topao, izbockajte ga blago čačkalicom, a zatim ga ravnomerno prelijte onim toplim prelivom od mleka i bele čokolade. Odmah, dok je preliv još na površini, bogato pospite kolač kokosovim brašnom.
6. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da upije svu tečnost i potpuno se ohladi. Pre sečenja na kocke (kao na fotografiji), najbolje je da ga stavite u frižider na sat vremena da se ukusi savršeno povežu.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Bela čokolada: Birajte kvalitetniju belu čokoladu jer ona diktira glavni ukus preliva. Ako volite slađe, prelivu možete dodati i kašiku šećera u prahu, mada je čokolada obično dovoljno slatka.
Badem u sredini: Ako želite da napravite potpunu kopiju Rafaelo kuglica, nakon što kolač ispečete i prelijete, u sredinu svake zamišljene kocke (pre sečenja) utisnite po jedan blanširani badem, a zatim sve pospite kokosom!
Temperatura sastojaka: Da bi se biskvit lepo podigao i bio vazdušast, obavezno koristite jaja i jogurt koji su odstojali na sobnoj temperaturi, a ne direktno iz frižidera.