Brza bela Plazma torta je ostvarenje snova za sve ljubitelje kremastih, nepečenih deserata koji vizuelno obaraju sa nogu, a pripremaju se neverovatno lako i brzo. Ova raskošna poslastica donosi potpuno novu dimenziju omiljenom keksu, spajajući slojeve mekog, mlekom natopljenog Plazma keksa sa izuzetno bogatom, svilenkastom belom kremom.
Tajna savršenog ukusa ovog deserta leži u fantastičnoj kremi napravljenoj od maskarpone sira, slatke pavlake i kvalitetne bele čokolade. Kako bismo aromu podigli na najviši nivo, kremi smo dodali vanilin šećer koji se savršeno slaže sa mlečnim notama. Posebnu pažnju treba posvetiti topljenju bele čokolade kako se ne bi zgrudvala prilikom spajanja sa hladnim sirom. Rezultat je elegantna i izdašna torta, idealna za svečane prilike, rođendane ili nedeljna popodneva.
Sastojci
500 g Plazma keks
300 ml mleko
500 g maskarpone sir
150 g šećer u prahu
300 ml slatka pavlaka
200 g bela čokolada
1 kom vanilin šećer
Kako se priprema Korak po korak
Priprema bele čokolade: Belu čokoladu pažljivo otopite na blagoj vodenoj pari. Veoma je važno da dno posude u kojoj je čokolada ne dodiruje ključalu vodu ispod nje. Kada postane potpuno tečna i glatka, sklonite je sa vatre i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi (mora ostati tečna, ali ne sme biti vrela kada se dodaje u kremu).
Mućenje slatke pavlake: U dubljoj čistoj činiji mikserom čvrsto umutite veoma hladnu slatku pavlaku. Pazite da je ne premutite kako ne bi postala previše tvrda i masna.
Priprema maskarpone kreme: U drugoj, većoj posudi pomešajte maskarpone sir, šećer u prahu i vanilin šećer. Mikserom sasvim kratko umutite na najmanjoj brzini tek toliko da se sastojci sjedine i šećer istopi.
Spajanje fila: U maskarpone sir u tankom mlazu sipajte prohlađenu otopljenu belu čokoladu uz lagano miksanje. Zatim u smesu postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku i sve veoma pažljivo sjedinite špatulom, praveći široke pokrete odozdo prema gore kako krema ne bi izgubila svoju vazdušastost.
Slaganje torte: Pripremite pravougaoni pleh ili kalup. U pliću posudu sipajte 300 ml mleka. Svaki komad Plazma keksa kratko umočite u mleko (nemojte ga držati predugo da se ne raspadne) i ređajte na dno kalupa dok ne pokrijete celu površinu. Preko prvog sloja keksa ravnomerno nanesite trećinu bele kreme.
Ponavljanje slojeva i hlađenje: Postupak ponovite još dva puta – sloj natopljenog keksa, pa sloj kreme. Poslednji, završni sloj mora biti krema. Špatulom lepo zagladite površinu i tortu po želji dekorišite izmrvljenim komadićima Plazma keksa i rendanom belom čokoladom, baš kao na slici. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se savršeno stegne pre sečenja.
Mali saveti za savršen rezultat
Bela čokolada je izuzetno osetljiva na visoke temperature. Topite je isključivo na veoma blagoj vodenoj pari uz neprestano mešanje.
Maskarpone sir mutite veoma kratko i isključivo na najmanjoj brzini miksera. Predugo mućenje može razbiti njegovu strukturu i učiniti ga tečnim, što će upropastiti čvrstinu torte.
Mleko za umakanje keksa treba da bude blago toplo ili na sobnoj temperaturi, kako bi keks brže i ravnomernije povukao vlagu, ali bez opasnosti da se raspadne pre nego što ga stavite u kalup.