Baklava (velika tepsija)
Sastojci:
• 1 kg oraha
• 1/3 krupno sjeckana
• 2/3 mljevena
• Šećer – po ukusu (da orasi budu slatki, ne suhi)
• 250 g maslaca (istopljenog)
• Jufke za baklavu
• Agda (sirup):
• 1 kg šećera
• 1 l vode
⸻
Priprema:
1. Priprema fila:
• Pomiješaj orahe (sjeckane i mljevene).
• Dodaj šećer „od oka“ i promiješaj.
• Probaj – treba biti blago slatko i sočno.
⸻
2. Slaganje:
1. Na dno tepsije stavi 3 jufke, svaku premaži maslacem.
2. Zatim ide:
• red oraha
• jufka (premazana maslacem)
3. Ponavljaj postupak.
4. Napravi oko 5 redova oraha (ili koliko ima materijala).
5. Na vrh stavi 3 jufke, s tim da je zadnja cijela (da se lijepo reže).
⸻
3. Odmor:
• Izreži baklavu.
• Ostavi je 2–3 sata otkrivenu (da se jufke malo prosuše).
⸻
4. Pečenje:
• Prelij ostatkom maslaca.
• Prekrij jednom jufkom (tzv. duvak).
• Peci:
• 10 minuta na 200°C
• zatim smanji na 160°C i peci oko 1,5 sat
Gotova je kad se tepsija protrese, a baklava „pleše“.
⸻
5. Agda:
• Prokuhaj 1 kg šećera i 1 l vode.
• Ohladi agdu.
⸻
6. Zalijevanje:
• Vruća baklava + hladna agda
• Zalij prvo pola, pa postepeno dodaj ostatak kako upija.
