Ako tražite pravi domaći recept za baklavu sa orasima, ovo je ona bogata, sočna i mirisna verzija koja se priprema za praznike, slave i velika porodična okupljanja. Kombinacija tankih kora, obilja mlevenih oraha, otopljenog maslaca i hladne agde daje kolaču prepoznatljivu teksturu – hrskavu odozgo, a mekanu i sočnu iznutra.
Posebna čar ovog recepta je u pažljivom slaganju kora i pravilnom zalivanju. Vruća baklava preliva se potpuno ohlađenom agdom, pa svaki sloj postaje pun ukusa, ali ne gubi svoju strukturu. Najlepša je kada odstoji nekoliko sati, a još bolja sutradan.
Sastojci
– 2 paketa kora za baklavu
– 1,5 štangla maslaca, otopljenog
– 1 čaša šećera
– 1 kg mlevenih oraha
– 200 g tirita, odnosno prepečenog griza ili prezli
Za agdu
– 1 kg šećera
– voda, toliko da bude oko dva prsta iznad šećera
– 1 vanilin šećer
– pola limuna, isečenog na kolutove
Priprema
1. Pripremite agdu
U šerpu sipajte šećer i dodajte vodu tako da nivo vode bude približno dva prsta iznad šećera. Dodajte vanilin šećer i kolutove limuna.
Kuvajte dok smesa ne provri i ne dobije sirupastu gustinu. Skinite sa šporeta i ostavite agdu da se potpuno ohladi.
2. Pripremite fil
U većoj činiji pomešajte mlevene orahe, šećer i tirit.
Sve dobro sjedinite kako bi se fil ravnomerno rasporedio između slojeva.
3. Slaganje baklave
Pleh premažite maslacem.
Stavite 3 lista kore, a svaki premažite otopljenim maslacem. Četvrti list stavite preko njih bez premazivanja, pa ravnomerno pospite pripremljenim filom od oraha.
Nastavite istim redosledom dok ne potrošite kore i fil.
Baklavu završite sa 3 lista kore, pri čemu svaki treba premazati maslacem.
4. Sečenje i pečenje
Pre pečenja baklavu isecite na rombove ili kocke.
Prelijte je ostatkom otopljenog maslaca i stavite u prethodno zagrejanu rernu.
Pecite na 180°C oko 60 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
5. Zalivanje agdom
Čim izvadite baklavu iz rerne, dok je još potpuno vruća, ravnomerno je prelijte hladnom agdom.
Ostavite je da miruje nekoliko sati kako bi kore lepo upile sirup.
Saveti za savršenu baklavu
Najvažnije pravilo je da baklava bude vruća, a agda potpuno hladna. Tako se sirup ravnomerno upija, a kore ne postaju gnjecave.
Baklavu obavezno isecite pre pečenja. Na taj način i maslac i agda lakše prodiru kroz sve slojeve.
Za bogatiji miris možete u fil dodati malo cimeta, ali nije obavezno.
Najbolji ukus dobija kada odstoji najmanje 6–8 sati pre serviranja.