Kada vam treba brz, topao i zasitan doručak (ili večera), a nemate vremena da čekate kvasac da odradi svoje, ovi uštipci sa jogurtom su apsolutni spas. Smućkaju se u jednoj vangli za par minuta, a prže još brže.
Tajna njihovog savršenog preseka (kao što se vidi na fotografiji – punog rupica i vazduha) leži u pravoj razmeri jogurta, jaja i praška za pecivo. Ako ispratite naš mali trik sa zagrevanjem kašike i prženjem na umerenoj vatri, dobićete savršeno okrugle, zlatne uštipke koji su spolja hrskavi, a unutra mekani kao duša, pri čemu uopšte ne piju ulje!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za jogurt ili čaj (zapremine oko 200 ml). Ista šolja se koristi za sve sastojke.
Za vazdušasto testo:
2 Jaja (Obavezno sobne temperature)
1 šolja Jogurta (Tečni jogurt, takođe sobne temperature za bolju reakciju praška za pecivo)
2 šolje Brašna (Pšenično, meko)
1 Prašak za pecivo (Zamena za kvasac, daje mekoću i rast)
1 kašičica Soli (Za savršen slani balans)
Za prženje:
Ulje (Dovoljno da uštipci mogu da plivaju, oko 2-3 prsta visine u tiganju ili šerpi)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake za savršeno pržene uštipke bez viška masnoće:
1. Priprema smese: U dublju vanglu razbijte 2 jaja i kratko ih umutite žicom ili viljuškom. Dodajte 1 šolju jogurta i dobro promešajte.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu dodajte 1 kašičicu soli, a zatim postepeno dodajte 2 šolje brašna koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Energično izmešajte varjačom ili žicom dok ne dobijete glatko, gusto i pomalo lepljivo testo bez grudvica. Ostavite smesu da odstoji samo 5 minuta dok se ulje greje.
3. Zagrevanje ulja (Ključni korak): U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje (mora ga biti dovoljno da uštipci ne dodiruju dno, već da plivaju). Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. (Važno: Ulje ne sme biti vrelo, inače će uštipci brzo izgoreti spolja, a ostati živi i gnjecavi unutra).
4. Oblikovanje i prženje (Trik sa kašikom): Uzmite suvu supenu kašiku i prvo je umočite u vruće ulje u tiganju. Zatim tom vrućom kašikom zagrabite smesu (oko pola kašike za manje uštipke) i lagano je spustite u ulje. Smesa će zbog vruće i masne kašike lako skliznuti i formirati lep okrugao oblik. Ponavljajte postupak dok ne napunite tiganj (ne pretrpavajte jer će uštipci narasti).
5. Okretanje i ceđenje: Uštipci će se često sami okrenuti kada se ispeku sa jedne strane. Ako ne, okrenite ih viljuškom i pržite dok sa svih strana ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i obavezno ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi papir upio površinski višak ulja. Služite tople uz sir, kajmak ili suhomesnato.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Trik sa rakijom: U smesu možete dodati i jednu kašiku rakije ili sirćeta. Alkohol će ispariti tokom prženja (pa se neće osetiti), ali će sprečiti testo da upije previše masnoće iz tiganja.
Slatka varijanta: Ako smanjite so na prstohvat i dodate kašiku šećera i malo vanilin šećera, dobićete slatke uštipke koje možete služiti uz džem ili eurokrem.
Sir u testu: Za još bogatiji ukus, u samu smesu pre prženja slobodno umešajte pola šolje izmrvljenog feta sira!