Ako volite ona prava domaća jela koja se kuvaju polako, mirišu kroz celu kuću i okupe porodicu za stolom, ovaj đuveč u šerpi je baš takav recept. Kombinacija mekane junetine, povrća, krompira i pirinča daje bogat, sočan i zasitan ručak koji ne traži ništa posebno uz sebe osim dobre salate.
Ovo je jelo koje se sprema u jednoj šerpi, bez komplikovanja, ali sa puno ukusa. Meso se najpre lagano dinsta, zatim se dodaje povrće redom, a na kraju pirinač koji upije sve sokove i začine.
Sastojci
100 ml ulja
400 g junetine isečene na kockice
100 ml vode za početno dinstanje
1 struk praziluka
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 crvena paprika
1 paradajz bez kožice
1 čen belog luka
3 krompira
1 lovorov list
1 kašika slatke aleve paprike
1/2 kašike tucane slatke paprike
1 veća šolja dobro opranog pirinča
oko 1 l vode
so po ukusu
biber po ukusu
suvi začin po ukusu
Priprema
U dubljoj šerpi zagrejte ulje, pa dodajte junetinu isečenu na manje kockice. Nalijte malo vode, poklopite i ostavite da se meso lagano dinsta oko 25 do 30 minuta, dok ne počne da omekšava.
Za to vreme sitno iseckajte praziluk, crni luk i šargarepu. Dodajte povrće u šerpu sa mesom, promešajte i začinite solju, biberom i suvim začinom. Poklopite i nastavite dinstanje još oko 20 minuta.
Zatim dodajte seckanu crvenu papriku, oljušten i iseckan paradajz i sitno seckan beli luk. Sve lepo promešajte i ostavite da se krčka još dvadesetak minuta, kako bi povrće pustilo sok i sjedinilo se sa mesom.
Krompir isecite na sitnije kockice, dodajte ga u šerpu zajedno sa lovorovim listom, pa nalijte oko 200 ml vode. Kuvajte dok krompir ne omekša, otprilike 25 minuta.
Kada povrće i meso već budu lepo ukrčkani, dodajte slatku alevu papriku i malo tucane slatke paprike. Promešajte, pa dodajte dobro opran pirinač. Nalijte oko 1 l vode, poklopite i kuvajte još 25 do 30 minuta, dok pirinač ne omekša i upije ukuse iz šerpe.
Na kraju probajte jelo i po potrebi dodajte još soli, bibera ili suvog začina. Đuveč treba da bude sočan, ali ne previše redak.
Savet za još bolji ukus
Ako imate vremena, pustite da se meso duže dinsta na tihoj vatri. Što se sporije kuva, đuveč će biti ukusniji, a junetina mekša. Pirinač obavezno dobro operite pre dodavanja, kako jelo ne bi bilo previše gusto i lepljivo.