Ako ste ljubitelj poznatih čokoladica sa kikirikijem i karamelom, ovaj “Snajpers čizkejk” će postati vaš apsolutni favorit! Ovo je nevjerovatno bogat, kremast i moćan desert koji spaja hrskavu podlogu od kakao keksa, svilenkastu kremu od maskarpone sira obogaćenu karamelom i pečenim kikirikijem, te raskošnu čokoladnu glazuru na vrhu. Najbolje od svega je što vam za ovu poslastičarsku čaroliju uopšte ne treba rerna! Priprema je brza, a uz par malih trikova dobićete presjek koji izgleda baš kao na fotografiji. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.
Vrijeme pripreme: 25 minuta (plus vrijeme za hlađenje)
Sastojci koji su vam potrebni:
Za tamnu podlogu od keksa:
300 g mlevenog kakao keksa
150 g otopljenog putera
Za kikiriki-karamel fil:
500 g maskarpone sira (obavezno sobne temperature)
200 g gotovog karamel preliva (dulce de leche ili gusti karamel sos)
200 g pečenog neslanog kikirikija
Za čokoladnu glazuru (ganache):
200 ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)
150 g mlečne čokolade
Detaljan način pripreme korak po korak:
Korak 1: Priprema podloge od kakao keksa U dubljoj posudi pomiješajte 300 g mlevenog kakao keksa sa 150 g potpuno otopljenog putera. Dobro izmiješajte špatulom dok ne dobijete smjesu koja podsjeća na mokri pijesak. Pripremite okrugli kalup za torte (prečnika 22-24 cm) sa obručem koji se skida. Smjesu od keksa prebacite u kalup i ravnomjerno je utisnite na dno (najlakše je to uraditi dnom ravne čaše). Ostavite u frižider da se puter stegne dok vi pripremate glavni fil.
Korak 2: Mućenje kreme od maskarponea i karamela U veliku posudu stavite 500 g maskarpone sira (važno je da ne bude hladan iz frižidera kako bi se lakše umutio). Mikserom ga kratko i lagano “razbijte”, a zatim mu dodajte 200 g gotovog, gustog karamel preliva. Mutite mikserom na srednjoj brzini dok se sir i karamel potpuno ne sjedine u predivnu, glatku i svijetlosmeđu kremu.
Korak 3: Dodavanje kikirikija (Tajna hrskavosti) U dobijenu karamel kremu ubacite 200 g pečenog neslanog kikirikija. Trik: Kikiriki umiješajte isključivo špatulom (nikako mikserom), laganim preklapanjem, kako bi ostao u komadu i zadržao svoju prepoznatljivu hrskavost u svakom zalogaju.
Korak 4: Filovanje čizkejka Izvadite kalup sa keks podlogom iz frižidera. Preko baze nanesite svu pripremljenu kremu sa kikirikijem. Ravnomjerno je rasporedite i lijepo zagladite površinu špatulom. Vratite kalup u frižider na 20-ak minuta da se površina fila blago stegne prije prelivanja čokoladom.
Korak 5: Priprema čokoladne glazure (Ganache) U manju šerpicu sipajte 200 ml slatke pavlake i zagrijavajte je na srednjoj vatri. Čim primijetite prve mjehuriće pred vrenje (ne smije da proključa!), sklonite je sa vatre. Unutra odmah ubacite 150 g izlomljene mlečne čokolade. Ostavite da stoji minut-dva, a zatim energično miješajte pjenjačom dok ne dobijete savršeno glatku i sjajnu čokoladnu glazuru. Ostavite je par minuta da se blago prohladi.
Korak 6: Prelivanje, dekoracija i hlađenje Izvadite tortu iz frižidera i lagano prelijte prohlađeni čokoladni ganache preko karamel fila. Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno stegli i ukusi sjedinili. Prije posluživanja, za potpuni vizuelni efekat sa slike, tortu odozgo pospite sa još malo sjeckanog kikirikija i prelijte tankim linijama karamel sosa. Uživajte u ovom moćnom desertu! Prijatno!