Urmašice (ili hurmašice) su jedan od najomiljenijih tradicionalnih zalivenih kolača na Balkanu, a ova moderna, čokoladna verzija će vas potpuno oboriti sa nogu! Ako volite sočne deserte koji se tope u ustima, a pritom ste pravi ljubitelj čokolade, ovo je savršen recept za vas. Dodatkom kakao praha u samo tijesto i obogaćivanjem klasične agde tamnom čokoladom, dobili smo desert koji izgleda veoma elegantno i ima prefinjen ukus. Karakteristična šara se pravi vrlo jednostavno, a kompletan kolač je gotov za samo 50 minuta. U nastavku pročitajte detaljan korak-po-korak recept.
Vrijeme pripreme: 50 minuta
Sastojci koji su vam potrebni:
Za tijesto:
2 krupna jaja
250g omekšalog putera (obavezno sobne temperature)
400g pšeničnog brašna
50g kakao praha
1 kesica praška za pecivo
Za čokoladni sirup (agdu):
500g belog šećera
500ml čiste vode
100g tamne čokolade
Detaljan način pripreme korak po korak:
Korak 1: Kuhanje čokoladnog sirupa (agde) Kao i kod svakog zalivenog kolača, agdu pripremamo prvu kako bi se prohladila. U dublju šerpu sipajte 500g belog šećera i 500ml čiste vode. Stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Zatim sklonite šerpu sa vatre i u nju ubacite 100g izlomljene tamne čokolade. Miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa tečnošću u bogat, sjajan sirup. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Mućenje putera i jaja U dublju posudu za miješanje stavite 250g potpuno omekšalog putera i 2 krupna jaja. Mikserom ili pjenjačom dobro umutite ova dva sastojka dok ne dobijete ujednačenu, pjenastu kremu.
Korak 3: Dodavanje suvih sastojaka U posebnoj posudici pomiješajte 400g pšeničnog brašna, 50g kakao praha i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suhu mješavinu postepeno dodajte u posudu sa puterom i jajima. Rukama umijesite tijesto. Tijesto treba biti glatko, masno i ne smije se lijepiti za ruke. Ako je previše mekano, dodajte još samo kašiku brašna.
Korak 4: Oblikovanje i šaranje (Trik za prepoznatljiv izgled) Od tijesta kidajte komadiće (veličine većeg oraha) i dlanovima oblikujte kuglicu, a zatim je blago izdužite u oblik valjka. Sada uzmite obično rende (ribež). Pritisnite oblikovano tijesto na onu hrapavu, bodljikavu stranu rendeta kako bi tijesto dobilo onu prepoznatljivu “reljefnu” šaru. Zatim pažljivo odvojite tijesto i ivice blago savijte prema unutra (da dobije oblik urmašice).
Korak 5: Pečenje Pleh za pečenje ne morate podmazivati jer je tijesto dovoljno masno. Poredajte oblikovane urmašice u pleh, ostavljajući malo prostora između njih jer će narasti tokom pečenja. Pecite ih u rerni prethodno zagrijanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta (pazite da ne zagore jer su tamne boje pa je teže primijetiti).
Korak 6: Zalijevanje Kada su urmašice pečene, izvadite ih iz rerne. Dok su još uvijek onako vrele, u plehu ih polako i ravnomjerno prelijte pripremljenim (prohlađenim) čokoladnim sirupom. Prelivajte ih postepeno kako bi ravnomjerno upile tečnost.
Korak 7: Hlađenje i serviranje Ostavite urmašice da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider na nekoliko sati. Što duže stoje, to će postati sočnije i mekše, a čokoladni sirup će se predivno zgusnuti oko njih. Poslužite ih uz šoljicu kafe i uživajte! Prijatno!