🍫 PANAMA TORTA
Klasik bez brašna s modernim potpisom ✨
Postoje recepti koji odolijevaju vremenu — oni koji mirišu na bakinu kuhinju, nedjeljna popodneva i stare kuharice pune provjerenih deserata. 🤎
Jedan od takvih klasika je upravo Panama torta.
Ono što me kod nje odmah osvojilo bila je njezina jednostavnost — pravi desert bez brašna u kojem glavnu riječ vode orasi, čokolada i kava. ☕🍫
Iako sam ostala vjerna originalnom receptu koji sam pronašla u staroj kuharici, nisam odoljela da ga malo prilagodim vlastitom ukusu i unesem moderan dodir. ✨
Kremu sam obogatila kuhanjem za puniju i svilenkastiju teksturu, smanjila količinu šećera i dodala aromatični sirup od kave kojim se natapaju kore biskvita.
Rezultat?
Elegantna, sočna i intenzivna torta koja savršeno spaja starinski šarm i suvremenu izvedbu. 🤎
Ako tražite desert kojim ćete impresionirati ukućane ili goste — ovo je torta za vas.
📏 Sastojci su dovoljni za kalup promjera 25–26 cm.
🛒 Sastojci
🤎 Biskvit
- 7 jaja (M)
- 150 g šećera
- 70 g čokolade za kuhanje
- 150 g mljevenih oraha
- 50 g krušnih mrvica
- 3 žlice ruma
☕ Sirup od kave
- 100 ml vode
- 100 ml jake kuhane kave
- 50 g šećera
- prstohvat soli
- 1 žličica ekstrakta vanilije
🍫 Krema
- 100 g šećera u prahu
- 1 jaje (M)
- 1 vanilin šećer
- 150 g maslaca sobne temperature
- 70 g čokolade za kuhanje
- 50 ml jake crne kave
✨ Dodatno
- 60 g mljevenih oraha za posipanje
👩🍳 Priprema
1️⃣ Biskvit
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke pjenasto izradite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i udvostruči volumen.
Dodajte:
🤎 otopljenu čokoladu
🤎 mljevene orahe
🤎 krušne mrvice natopljene rumom
Na kraju lagano, u nekoliko navrata, umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesa će u početku biti dosta kompaktna, zato snijeg dodavajte strpljivo i lagano miješajte kako biste zadržali prozračnost. Kada umiješate sav snijeg, dobit ćete laganu i podatnu smjesu.
👩🍳 Priprema kalupa
Dno i stranice kalupa premažite maslacem ili margarinom, a na dno stavite papir za pečenje.
⏱️ Pečenje
Pecite:
- na 150°C s ventilatorom
ili - na 170–180°C bez ventilatora
⏳ 30–35 minuta
Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen.
Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na dvije kore.
(Torta nije visoka — gotova torta visine je otprilike tri prsta.)
2️⃣ Sirup od kave ☕
U lončiću pomiješajte:
- vodu
- šećer
- prstohvat soli
Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Maknite s vatre pa dodajte:
✨ jaku kavu
✨ ekstrakt vanilije
Pustite da se sirup potpuno ohladi prije natapanja biskvita.
3️⃣ Krema 🍫
U posudi pomiješajte:
- jaje
- šećer u prahu
- vanilin šećer
- kavu
Kuhajte na pari uz stalno miješanje oko 6–7 minuta.
Dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi, zatim kuhajte još oko 5 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Maslac posebno izradite mikserom dok ne postane kremast, pa ga dodajte ohlađenoj smjesi i miksajte dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu. ✨
🎂 Sastavljanje torte
- Prvu koru dobro natopite sirupom od kave
- Premažite dijelom kreme
- Poklopite drugom korom
- I nju natopite sirupom
- Ostatkom kreme premažite cijelu tortu
Tortu pospite mljevenim orasima i ukrasite po želji. 🤎
💡 Savjeti
✨ Tortu ostavite nekoliko sati u hladnjaku prije posluživanja kako bi se okusi savršeno povezali.
✨ Kreme na prvi pogled nema puno, ali je sasvim dovoljna za elegantan omjer biskvita i nadjeva. Ako ipak volite bogatije punjenje, slobodno napravite dozu i pol.
Uživajte u svakom zalogaju ove starinske ljepotice s modernim dodirom. ☕🍫🤎
Dobar tek!