Kada vam je potrebno više različitih sitnih kolača za slavu, praznik ili jednostavno želite da zadivite goste uz popodnevnu kaficu, ovaj koncept je apsolutni spas. Pravi se jedna velika, izdašna baza od keksa, oraha, čokolade i jake kafe, koja se zatim deli na tri dela i uz minimalne dodatke pretvara u tri vizuelno potpuno različita deserta.
Zaboravite na vagu, merenje “na šolje” garantuje brzinu, a pošto nema paljenja rerne, vaša trpeza će izgledati kao iz vrhunske poslastičarnice za samo pola sata rada!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju za čaj ili jogurt (zapremine oko 200 ml).
Za UNIVERZALNU tamnu bazu (Testo):
4 šolje Mlevenog keksa (Plazma, Petit ili sličan keks)
2 šolje Mlevenih oraha (Za bogatiji ukus)
1 šolja Šećera u prahu (Lako se rastvara i daje glatkoću)
1 šolja Otopljenog putera (Za čvrstinu kolača kada se ohlade)
1 šolja Otopljene čokolade (Crna čokolada za kuvanje)
1.5 šolja Skuvane jake kafe (Od ukupno 2 šolje sa spiska – kafa mora biti topla, proceđena od soca. Dodajte je postepeno dok ne dobijete savršeno testo)
Dodaci za oblikovanje 3 različita kolača (Tajna izgleda sa slike):
Za Kuglice: Pola šolje Kakao praha (Za valjanje kuglica).
Za Fil (Rolat i Kocke): 1 šolja Tamnog čokoladnog krema + onih preostalih pola šolje jake kafe (Dodato – dobro izmešajte krem i kafu da dobijete savršen, maziv fil).
Za Kocke (Glazura): 1 šolja Otopljene mlečne čokolade + 1 kašika ulja (Za predivnu, sjajnu glazuru na vrhu).
Način Pripreme (Korak po Korak)
1. Pravljenje univerzalne baze (Testo): U velikoj vangli pomešajte suve sastojke: 4 šolje mlevenog keksa, 2 šolje mlevenih oraha i 1 šolju šećera u prahu. U to ulijte 1 šolju prohlađenog otopljenog putera, 1 šolju otopljene crne čokolade i 1.5 šolju tople crne kafe (bez soca). Dobro umesite rukama dok ne dobijete kompaktnu, tamnu masu nalik na plastelin. Ovu smesu vizuelno podelite na tri jednaka dela. (U međuvremenu, pomešajte onaj čokoladni krem sa ostatkom kafe za fil).
2. Kolač 1: Kafe-truffle kuglice (Leva strana slike) Uzmite prvi deo testa. Kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte savršene kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u kakao prah dok ne dobiju onaj rustičan, matirani izgled (kao pravi čokoladni tartufi). Ređajte ih na tacnu.
3. Kolač 2: Čoko-kafe rolat (Sredina slike) Uzmite drugi deo testa. Stavite ga između dva lista papira za pečenje (ili providne folije) i oklagijom razvijte u pravougaonik. Preko razvijene kore ravnomerno premažite polovinu onog fila od čokoladnog krema i kafe. Uz pomoć donjeg papira, pažljivo i čvrsto urolajte testo. Umotajte ga u taj isti papir.
4. Kolač 3: Punjene kafe kocke sa glazurom (Desna strana slike) Uzmite treći, poslednji deo testa i podelite ga na dve jednake polovine. Na papiru za pečenje razvijte prvu polovinu u manji kvadrat i stavite na tacnu. Preko tog kvadrata premažite ostatak fila. Zatim razvijte i drugu polovinu testa u kvadrat iste veličine i pažljivo ga prebacite preko fila (kao sendvič). Blago pritisnite rukama. Na pari otopite 1 šolju mlečne čokolade sa 1 kašikom ulja i prelijte ovu glatku glazuru preko složene ploče.
5. Hlađenje i posluživanje: Sva tri pripremljena deserta stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći). Testo mora savršeno da se stegne zahvaljujući puteru i čokoladi.
Kuglice su spremne za posluživanje.
Rolat isecite na oštre kolutove.
Složenu ploču sa mlečnom čokoladom isecite na pravilne kocke.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Jačina kafe: Koristite jaču tursku kafu ili intenzivni espreso za pravi ukus. Obavezno je procedite kroz sitnu cediljku kako vam soc ne bi krckao pod zubima!
Trik za sečenje: Da vam se rolat i kocke ne bi deformisali i da krem ne bi isprljao presek, nož pre svakog sečenja zaronite u vrelu vodu i dobro obrišite papirnim ubrusom.