Zamisli da pripremite samo jednu osnovnu i bogatu kremu, a pred goste iznesete dva potpuno različita, osvežavajuća dezerta! Ovaj recept je apsolutni hit za tople dane, rođendane ili situacije kada želite da udovoljite ljubiteljima različitih voćnih ukusa, a da pritom ne palite rernu.
Tajna je u svilenkastoj bazi od mascarpone sira i slatke pavlake koja se savršeno slaže sa svim vrstama voća. Umesto klasičnog mešanja lomljenog keksa, pravimo savršenu hrskavu podlogu od mlevenog keksa (baš kao za čizkejk), dok se stabilnost kreme postiže dodavanjem malo želatina. Rezultat su savršeno ravni preseci – jedna torta pršti od slatko-kiselkastih malina, dok druga nudi neodoljivu citrusnu svežinu limuna!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:
Za hrskavu keks podlogu (za obe torte):
800 g Mleveni keks (Izmenjeno iz “izlomljenog” u “mleveni” kako bi se dobila savršena, ravna podloga kao na fotografiji)
200 g Puter (Dodato za povezivanje mlevenog keksa, obavezno otopljen)
10 kašika Mleko (Dodato kako bi podloga bila kompaktna i ne bi se mrvila pri sečenju)
Za osnovni mascarpone krem (za obe torte):
500 g Mascarpone sir (Neutralni krem sir koji daje stabilnost i bogat ukus)
500 ml Slatka pavlaka (Veoma hladna, za vazdušastost kreme)
200 g Šećer u prahu (Za zaslađivanje, količinu možete blago prilagoditi ukusu)
1 kesica Vanilin šećer (Za dodatnu aromu osnovne kreme)
2 kesice Želatin (Oko 20g ukupno – dodato kako bi se torte savršeno stegle za precizno sečenje, naročito zbog dodavanja tečnog limunovog soka)
8 kašika Voda (Za bubrenje želatina)
Dodaci za 1. Tortu (Malina):
300 g Malina (Sveže maline, oprane i dobro osušene)
Dodaci za 2. Tortu (Limun):
2 Limuna (Sveže isceđen sok i sitno narendana korica za prepoznatljivu žutu boju i ukus)
Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:
1. Priprema dve podloge: U velikoj posudi pomešajte 800 g mlevenog keksa sa 200 g otopljenog putera i 10 kašika mleka. Dobro izmešajte rukama da dobijete smesu nalik na mokri pesak. Pripremite dva okrugla kalupa sa odvojivim dnom (prečnika oko 20-22 cm). Smesu od keksa podelite na dva jednaka dela i čvrsto je utisnite ravnomerno na dno oba kalupa. Kalupe stavite u frižider dok pripremate kremu.
2. Priprema želatina: U manju šolju sipajte 2 kesice želatina i prelijte sa 8 kašika hladne vode. Promešajte i ostavite oko 10 minuta da želatin nabubri i postane čvrst.
3. Pravljenje osnovne kreme: U dubljoj posudi mikserom umutite 500 ml veoma hladne slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj, većoj vangli mikserom kratko umutite 500 g mascarpone sira, 200 g šećera u prahu i vanilin šećer. Špatulom ručno spojite šlag i sir. Nabubreni želatin blago zagrejte (na tihoj vatri ili par sekundi u mikrotalasnoj) samo da postane tečan i proziran. Tečni želatin sipajte u osnovnu kremu u tankom mlazu, brzo i energično mešajući žicom.
4. Podela kreme: Osnovnu kremu odmah (pre nego što želatin počne da se steže) vizuelno podelite na dva jednaka dela u dve odvojene posude.
5. Torta sa malinama (Smesa 1): U prvu posudu sa kremom lagano, špatulom, umešajte 300 g svežih malina (prevrćite pažljivo da ih ne zgnječite i ne obojite kremu u roze). Sipajte ovu smesu preko prve keks podloge u kalupu i lepo zagladite površinu.
6. Torta sa limunom (Smesa 2): U drugu posudu sa kremom umešajte isceđen sok od 2 limuna i sitno narendanu koricu. Brzo sjedinite i sipajte ovu osvežavajuću smesu preko druge keks podloge u kalupu. Lepo zagladite površinu.
7. Hlađenje: Obe torte stavite u frižider na hlađenje. Potrebno je najmanje 4 do 6 sati (idealno bi bilo preko noći) kako bi se želatin i mascarpone potpuno stegli, a voćni ukusi proželi pre sečenja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
Sveže maline su ključ: Uvek koristite sveže maline za ovaj tip torte. Ukoliko iskoristite smrznute, one će pustiti ogromnu količinu vode, razvodniće kremu i obojiće je u neurednu sivo-roze boju.
Rendanje limuna: Kada rendate koricu limuna, trudite se da skinete samo površinski žuti sloj. Beli deo ispod kore je veoma gorak i može pokvariti ukus cele torte. Birajte neprskani limun ako ste u mogućnosti i obavezno ga dobro operite sodom bikarbonom pre rendanja.
Brzina zbog želatina: Čim tečni želatin umešate u hladnu kremu od sira, ona će početi da se steže. Zato unapred pripremite i odmerite maline i iscedite limun, kako biste kreme brzo pomešali sa dodacima i izlili u kalupe.