Ako tražite tortu koja će vizuelno oduševiti sve vaše goste, a ukusom vas vratiti u najlepše dane detinjstva, Torta Geometrija je apsolutni pobednik. Ovaj desert spaja raskoš pečenih oraha, egzotičnu svežinu kokosa i neprevaziđenu kremoznost vanile u jednu nezaboravnu celinu.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, presek ove torte je pravo kulinarsko savršenstvo. Sastoji se od mekanih, vazdušastih kora od oraha i vanile, između kojih se nižu slojevi prebogatog, svilenkastog žutog krema. Ono što ovu tortu čini posebnom je prepoznatljiva geometrijska šara na vrhu, napravljena od mlevenih oraha i kokosa, koja joj daje elegantan i savremen izgled. Bočne strane su bogato prekrivene kokosom, baš kao na našoj slici. Savršen desert za slave, rođendane i svečane trenutke!
Sastojci
3 jaja (kore)
110 g Šećer (kore)
80 g Oraha (kore)
80 g Brašno (kore)
1 Prašak za pecivo (kore)
1 Vanilin šećer (kore)
5 žumanaca (fil)
1 litar Mleko
200 g Šećer (fil)
2 Pudinga vanila
1 kašika Brašna (fil)
250 g Maslac
100 g Oraha (topping pattern)
100 g Kokosa (topping pattern)
100 g Kokosa (bočne strane)
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Mućenje i pečenje mekanih kora od oraha Prvo pripremite 3 jaja (sobne temperature). Umutite 3 belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 110 g šećera i vanilin šećer, pa mutite dok šam ne postane sjajan i čvrst. Isključite mikser. U sneg pažljivo i polako, pomoću špatule, umešajte 3 žumanca. Zatim na isti način nežno dodajte 80 g mlevenih oraha i 80 g prosejanog brašna pomešanog sa jednim praškom za pecivo. Smesu izlijte u okrugli ili manji četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Kada se biskvit ohladi, prerežite ga na dve jednake kore. (Torta sa fotografije ima tri sloja, što se postiže pečenjem tri odvojene kore, ali dve deblje kore koje se seku su standard za ovaj tip torte).
Korak 2: Kuvanje bogatog žutog fila Od 1 litra mleka odvojite 200 ml, a ostatak mleka stavite da provri. U odvojenom mleku (200 ml) žicom dobro razmutite 5 žumanaca, 200 g šećera, 2 pudinga od vanile i jednu punu kašiku brašna (pazite da ne ostanu grudvice). Kada mleko u šerpi provri, smanjite temperaturu, polako ulijte smesu sa žumancima i neprestano mešajte žicom dok se ne zgusne u gladak, gust krem (poput pudinga). Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi.
Korak 3: Spajanje fila sa maslacem Kada se kuvani žuti krem ohladi na sobnu temperaturu, u odvojenoj posudi mikserom penasto umutite 250 g omekšalog maslaca. Postepeno dodajte ohlađeni žuti krem u maslac i mutite dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu.
Korak 4: Slaganje torte i bočna dekoracija Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je bogatim slojem žutog krema. Preklopite drugom korom. Tortu spolja (i odozgo i sa strana) bogato premažite ostatkom krema. Za autentični izgled sa naše slike, bočne strane torte bogato prekrijte rendanim kokosom (oko 100 g).
Korak 5: Magija geometrijske šare i hlađenje Sada dolazi najzanimljiviji deo! Za savršenu geometrijsku šaru odozgo (od naizmeničnih kvadrata/trouglova bele i braon boje), pripremite kartonsku ili papirnu mrežicu sa željenim uzorkom (ili koristite papirni grid koji ćete skidati deo po deo). Postavite mrežicu preko torte. Naizmenično, pažljivo, pomoću kašičice, u jedan otvor posipajte mlevene orahe, a u susedni kokos. Pažljivo skinite mrežicu. Vrh dodatno ukrasite seckanim orasima po sredini. Tortu obavezno ohladite u frižideru preko noći. Hlađenje je ključno kako bi kore omekšale, a slojevi se savršeno sjedinili, što omogućava da tortu isečete u savršene parčiće, baš kao na našoj fotografiji.