Šuškavi kolač sa pekmezom od kajsija i zapečenim belancima
Vreme pripreme
Priprema: 20 minuta
Pečenje: 30 minuta
Ukupno: 50 minuta
Šuškavi kolač sa pekmezom od kajsija i zapečenim belancima je jedan od onih starinskih kolača koji mirišu na detinjstvo. Mekana žuta kora, bogat sloj domaćeg pekmeza i lagana, hrskava belanca odozgo čine savršenu kombinaciju ukusa i tekstura. Kolač je jednostavan za pripremu, a izgleda i ukusom osvaja već na prvi zalogaj.
Sastojci
Za žutu koru:
5 žumanaca
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
100 ml mleka
200 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za fil:
200–250 g pekmeza od kajsija
Za sneg od belanaca:
5 belanaca
150 g šećera u prahu
nekoliko kapi limunovog soka
Priprema
Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
Dodajte ulje i mleko, pa kratko sjedinite.
Umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Pleh (oko 20×30 cm) obložite papirom za pečenje ili ga premažite i pobrašnite.
Sipajte smesu u pleh i poravnajte.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C, oko 15–18 minuta, da kora blago porumeni.
Izvadite kolač iz rerne i ravnomerno premažite pekmezom od kajsija.
Priprema belanaca:
Umutite belanca sa nekoliko kapi limunovog soka u čvrst sneg.
Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete gust i sjajan šam.
Rasporedite sneg preko pekmeza i blago formirajte talase kašikom.
Vratite kolač u rernu i pecite još 10–12 minuta, dok belanca ne dobiju blago zapečenu, svetlo zlatnu boju.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi, pa secite na kocke.
Saveti
Pekmez treba da bude gušći, domaći – tada se najbolje ponaša pri pečenju.
Belanca nemojte prepeći, treba da ostanu lagana i blago hrskava spolja.
Kolač je najbolji kada se dobro ohladi i stegne.