ČEMBRLEN (ČOKO-GRILIJAŠ) TORTA
🧾 SASTOJCI
Kore (4 kore)
-
16 belanaca
-
16 kašika šećera
-
16 kašika mlevenih oraha
-
4 ravne kašike brašna
Grilijaš
-
200 g šećera
-
200 g pečenih lešnika (ili oraha – po starinski)
Čokoladni fil
-
16 žumanaca
-
16 kašika šećera
-
5 dl mleka
-
4 kašike gustina
-
200 g čokolade za kuvanje
-
250 g putera (ili 200 g putera + 50 g margarina)
PRIPREMA
1️⃣ Kore
Umuti belanca u čvrst sneg.
Dodaj šećer kašiku po kašiku i muti dok masa ne postane gusta i sjajna.
Zatim lagano umešaj mlevene orahe i brašno, spatulom, da se sneg ne spusti.
Smesu podeli na 4 jednaka dela.
Svaku koru peci posebno u plehu obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15 minuta.
Ohladi sve kore.
2️⃣ Grilijaš
U suvom tiganju istopi šećer dok ne postane zlatno-karamel boje.
Dodaj pečene lešnike, brzo promešaj i izruči na papir za pečenje.
Kad se potpuno ohladi, krupno iseckaj (ne melji).
3️⃣ Fil
U šerpi pomešaj žumanca i šećer, dodaj mleko i kuvaj na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
Posebno razmuti gustin sa malo hladnog mleka i dodaj u fil. Kuvaj dok se ne zgusne kao puding.
Skloni sa vatre, dodaj izlomljenu čokoladu i mešaj dok se ne istopi.
Ohladi fil do sobne temperature.
Umuti puter penasto i sjedini ga sa ohlađenim kremom – dobićeš bogat, gladak čokoladni fil.
4️⃣ Slaganje
Redosled:
-
kora
-
fil
-
grilijaš
Ponovi dok ne potrošiš materijal.
Završi korom, pa tortu premaži filom sa strane i po vrhu.
Po vrhu pospi ostatak grilijaša ili ukrasi po želji.
⏳ Savet
Torta je najbolja sutradan, kada kore omekšaju i fil se stegne – tada dobija onaj pravi starinski, dubok ukus.