Štolen – božićni kolač sa suvim voćem
Ovaj štolen je jedan od onih kolača koji mirišu na zimu, praznike i topli dom. Pun je suvog voća, mekan, sočan i bogat, a spolja obavezno uvaljan u šećer u prahu. Najlepši je kada malo odstoji, jer tada ukusi sazru i kolač postane još bolji.
Savršen je uz kafu, čaj ili kao praznični kolač za goste.
Sastojci
Za testo:
500 g glatkog pšeničnog brašna
80 g šećera
1 vanilin šećer
1 kocka svežeg kvasca (40 g)
250 ml mlakog mleka
1 jaje
150 g putera (omekšalog)
prstohvat soli
rendana korica 1 limuna
Suvo voće i dodaci:
150 g suvog grožđa
100 g suvih kajsija (sitno seckanih)
50 g kandirane pomorandže (po želji)
50 g badema ili lešnika (seckanih)
2 kašike ruma (ili soka od pomorandže)
Za završnicu:
50 g putera (za premazivanje)
šećer u prahu za bogato posipanje
Priprema
U manjoj posudi razmutite kvasac sa malo mlakog mleka i kašičicom šećera, pa ostavite da nadođe.
U veću činiju sipajte brašno, dodajte šećer, vanilin šećer, so i rendanu koricu limuna.
Dodajte nadošli kvasac, jaje i ostatak mleka, pa umesite mekano testo.
Umekšali puter dodajte postepeno i nastavite da mesite dok testo ne postane glatko i elastično.
Suvo grožđe, kajsije i ostalo suvo voće potopite u rum (ili sok), kratko ostavite, pa ih umešajte u testo zajedno sa seckanim orasima ili bademima.
Pokrijte testo i ostavite da naraste oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Naraslo testo blago premesite, oblikujte u karakterističan štolen (blago spljošten i preklopljen), pa ga prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok lepo ne porumeni.
Vruć kolač odmah premažite obilno puterom i bogato pospite šećerom u prahu.
Ostavite da se potpuno ohladi, a idealno je da odstoji dan–dva pre sečenja.
Saveti
Ne preterujte sa suvim voćem – štolen treba da bude bogat, ali uravnotežen.
Što duže stoji, to je ukus bolji.
Čuvajte ga umotanog u papir ili foliju, na hladnom mestu.