Kada vam se jede nešto slatko, domaće i brzo za pripremu, ovaj starinski kolač sa džemom i orasima je nepogrešiv izbor. Njegova lepota leži u jednostavnosti sastojaka koje verovatno već imate u svojoj kuhinji. Biskvit je izuzetno mekan zahvaljujući savršenom omeru ulja i mleka, dok mu mleveni orasi daju onu prepoznatljivu, bogatu aromu. Pravi kontrast slatkom testu pruža sloj džema od kajsija, a seckani orasi na vrhu donose savršenu krckavost. Uz jedan mali poslastičarski trik za lakše premazivanje džema, ovaj kolač će vam ispasti besprekorno svaki put.
Sastojci
Napomena poslastičara: Ukupnu količinu od 150g oraha podelili smo na mlevene (za testo) i seckane (za posipanje). Testu smo dodali i malo vanile za još lepši miris.
Za mekani biskvit sa orasima:
4 Jaja (na sobnoj temperaturi)
200g Šećera
1 kesica Vanilin šećera (dodato za aromu)
200ml Ulja
200ml Mleka
250g Brašna
1 Prašak za pecivo
100g Mlevenih oraha (za testo)
Za premaz i dekoraciju:
200g Džema od kajsija (ili po vašem izboru)
50g Seckanih oraha (za posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 180°C da se dobro zagreje. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja zajedno sa 200g šećera i vanilin šećerom. Mutite oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla i ne utrostruči volumen. Zatim, smanjite brzinu miksera na najslabije pa polako, u tankom mlazu, ulijte 200ml ulja, a potom i 200ml mleka. Kratko promešajte da se tečnost sjedini.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnu činiju prosejte 250g brašna i 1 prašak za pecivo (prosejavanje razbija grudvice i čini kolač vazdušastijim). Umešajte u to i 100g mlevenih oraha. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja. Najbolje je da sada mešate ručno, pomoću silikonske špatule, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore kako bi testo ostalo penasto i puno vazduha.
3. Pečenje biskvita: Pripremite srednji četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Dno i ivice podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (višak brašna otresite). Izlijte pripremljenu smesu u pleh, ravnomerno je rasporedite i pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta. Pred kraj pečenja, ubodite čačkalicu u sredinu kolača – ako izađe suva, biskvit je savršeno ispečen. Izvadite pleh iz rerne i ostavite kolač da se samo blago prohladi (oko 5 minuta).
4. Trik za savršeno premazivanje: Dok je kolač još uvek topao, pripremite džem. Stavite 200g džema od kajsija u manju šerpicu i zagrejte ga sasvim kratko na tihoj vatri (samo minut-dva). Zagrejan džem postaje tečniji i mnogo se lakše i ravnomernije razmazuje preko mekog biskvita, a pritom blago natopi gornji sloj kolača čineći ga sočnijim. Ravnomerno premažite topao džem preko celog kolača.
5. Završna dekoracija: Odmah nakon premazivanja džema, dok je još lepljiv, preko cele površine ravnomerno pospite onih preostalih 50g krupnije seckanih oraha. Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre sečenja. Secite ga na predivne kocke i poslužite.