Ovo je onaj pravi, domaći kolač koji miriše na djetinjstvo, nedjelju i bakinu kuhinju. Mekan žuti biskvit, sloj mirisnog džema od kajsija i bogata, hrskavo-mekana korica od bjelanjaka i oraha – jednostavan, ali savršen spoj ukusa koji nikada ne izlazi iz mode.
Sastojci
Za biskvit:
4 jaja
4 kašike šećera
100 g maslaca (može i mast)
Rendana korica jednog limuna
100 ml jogurta
180 g glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
Sok od pola limuna
Za srednji sloj:
200 g džema od kajsija
Za gornji sloj:
100 g šećera
100 g sitno sjeckanih oraha i lješnjaka
Priprema
1. Priprema biskvita
Jaja razdvojiti na žumanca i bjelanca.
Žumanca umutiti sa 4 kašike šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati omekšali maslac (ili mast) i dobro sjediniti. Zatim umiješati jogurt, limunovu koricu i sok od limuna.
Brašno pomiješati s praškom za pecivo i postepeno dodavati u smjesu, lagano miješajući dok se ne dobije glatka masa bez grudvica.
Smjesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje (ili lagano podmazan i pobrašnjen).
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok biskvit blago ne porumeni i bude pečen, ali mekan.
2. Sloj od džema
Topli biskvit ravnomjerno premazati džemom od kajsija. Ako je džem gušći, može se kratko zagrijati da se lakše razmazuje.
3. Gornji sloj od bjelanjaka i oraha
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg. Postepeno dodavati 100 g šećera i mutiti dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. Na kraju lagano umiješati sjeckane orahe i lješnjake.
Ovu smjesu ravnomjerno rasporediti preko sloja džema.
4. Završno pečenje
Vratiti kolač u rernu i peći još 15–20 minuta na 170–180°C, dok se gornji sloj lagano ne zapeče i dobije zlatnu boju.
Serviranje i savjeti
Kolač ostaviti da se potpuno ohladi prije rezanja
Najljepše se siječe u kocke
Može stajati 2–3 dana, čak je i bolji sutradan
Po želji se može posuti s malo dodatno sjeckanih oraha