Svečana slana predjela ,tri rolata i dve vrste kuglica (mrsna varijanta)
Ova svečana plata je idealna za praznike, slavu, Novu godinu i sve posebne prilike. Mekani slani rolati, domaće kuglice i lagana dekoracija daju utisak bogatog posluženja bez komplikacije. Sve je domaćinski, mekano, rustično i lako za napraviti unapred.
Na tanjiru se nalaze:
rolat sa sirom i ajvarom
šareni rolat sa sirom i šunkom
rolat sa španaćem i sirom
kuglice sa sirom
kuglice sa susamom
Sve je mrsno i kremasto, sa punim ukusima, mekom strukturom i vidljivim vlaknima sira.
ZAJEDNIČKA OSNOVA ZA KUGLICE I FILOVE
Koristi se ista osnovna masa, pa se deli po potrebi.
Osnova:
300 g krem sira (ABC, Filadelfija ili domaći namaz)
200 g sitnog belog sira (cede se ako je mokar)
150 g izrendane gaude ili trapista
2–3 kašike majoneza
1 kašika pavlake
so po ukusu
Priprema osnove:
Pomešamo sve sastojke viljuškom, ne blendamo, da ostane rustično i vlaknasto.
Po potrebi podebljamo sirom ili omekšamo pavlakom.
Ovo je baza za kuglice i filove za šareni i zeleni rolat.
1) ROLAT SA SIROM I AJVAROM
Sastojci za koru:
4–5 jaja
4 kašike brašna
malo soli
2 kašike ajvara (blagi ili ljuti)
Fil:
pola osnovne smese (od gore)
2 kašike dodatnog ajvara
prstohvat belog luka u prahu
Priprema:
Umutimo jaja → dodamo brašno i so → umešamo ajvar.
Pečemo tanku koru na papiru (kao za slanu pitu), 10–12 min na 180°C.
Ohladimo je.
Premažemo filom, zarolamo čvrsto, uvijemo u foliju.
Hladimo sat vremena pa sečemo rustično.
2) ŠARENI ROLAT SA ŠUNKOM
(neutralna žuta kora, beli fil, komadići šunke)
Kora:
4 jaja
4 kašike brašna
malo soli
2 kašike ulja
Fil:
pola osnovne smese
150 g sitno seckane šunke
malo bibera
Priprema:
Pečemo koru kao prethodnu (bez ajvara), ohladimo, filujemo, dodamo seckanu šunku, uvijemo, ohladimo, sečemo.
3) ROLAT SA ŠPANAĆEM I SIROM
Kora:
4 jaja
3 kašike brašna
150 g blanširanog španaća (iseckanog)
so
Fil:
deo osnovne smese
100 g seckane šunke ili 80 g sira više ako je posno samo mrsno bez mesa
Priprema:
Isto kao prethodni, samo španać umešamo u koru pre pečenja.
4) KUGLICE SA SIROM (BELE)
Sastojci:
deo osnovne smese
kašika-dve izribanog tvrdog sira za napolje
Priprema:
Odvojimo deo smese.
Formiramo nepravilne kuglice rukom, ne pravimo savršene loptice.
Uvaljamo u izriban sir tako da budu vlaknaste i „raspadljive“.
5) KUGLICE SA SUSAMOM
Sastojci:
deo osnovne smese
5–6 kašika susama
malo ulja ili suvo tostiranje
Priprema:
Susam kratko prepečemo na tiganju da neki ostane beo, neki pregori, neki taman.
Kuglice oblikujemo nepravilno, kao rukom „zgrnuto“.
Uvaljamo flekasto, ne da pokriva sve, da se vidi testo ispod.