Kada pomislimo na jednostavne, a savršeno ukusne kolače iz bakine sveske recepata, Rendani kolač sa džemom (poznat i kao Čupava pita) uvek je pri samom vrhu. Ovaj starinski desert spaja prhko, puterasto testo i bogati sloj vašeg omiljenog voćnog džema.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, prepoznatljivost ovog kolača leži u njegovoj rustičnoj gornjoj korici. Dobija se rendanjem smrznutog testa preko sloja džema, što mu daje tu predivnu, “čupavu” i hrskavu teksturu nakon pečenja. Idealan je za popodnevnu kafu, čaj ili kao slatka užina u kojoj uživaju sve generacije.
Sastojci
3 Jaja
200 g Šećera
400 g Brašna
200 g Maslaca
200 g Džema (po izboru)
1 Prašak za pecivo
1 Vanilin šećer
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Umešavanje prhkog testa U dubljoj posudi penasto umutite 200 g maslaca (najbolje sobne temperature) sa 200 g šećera i vanilin šećerom. Dodajte 3 jaja, pa sve dobro sjedinite mikserom. Na kraju, postepeno dodajte 400 g brašna koje ste prethodno prosejali sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste.
Korak 2: Podela i zamrzavanje testa Testo podelite na dva nejednaka dela. Veći deo (oko 2/3 testa) će biti osnova kolača, a manji deo (1/3 testa) umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na oko 30 do 45 minuta. Zamrzavanje manjeg dela je ključno kako biste ga kasnije lakše rendali.
Korak 3: Formiranje baze i filovanje Veći deo testa rukama ili manjom oklagijom ravnomerno utisnite na dno pravougaonog pleha koji ste obložili papirom za pečenje (ili podmazali puterom i posuli brašnom). Preko testa u ravnomernom, debljem sloju premažite 200 g vašeg omiljenog džema. Naša preporuka je džem od jagoda, malina ili kajsija.
Korak 4: Rendanje i magija teksture Izvadite onaj manji komad testa iz zamrzivača. Uzmite krupno rende i narendajte smrznuto testo ravnomerno preko celog sloja džema, baš kao što vidite na slici. Nemojte pritiskati narendane komadiće, neka ostanu vazdušasti.
Korak 5: Pečenje i serviranje Kolač pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok gornji, rendani sloj ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja na kocke. Po želji, možete ga posuti šećerom u prahu.