PunjenI uštipci sa jabukama (mekani, vazdušasti)
Sastojci
Za testo:
500 g glatkog brašna
1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
1 kašika šećera
1 kašičica soli
250 ml toplog mleka
1 jaje
2 kašike ulja
malo rendane korice limuna (po želji)
Za punjenje:
3–4 jabuke (srednje veličine)
2–3 kašike šećera (po ukusu)
1 kašičica cimeta
1 kašika griza ili mlevenih oraha (da upiju sok)
Za prženje i posipanje:
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Prvo pripreme testo.
U mlako mleko dodaju šećer i kvasac, pa ostave nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodaju jaje, ulje, so i koricu limuna, pa postepeno umešaju brašno dok ne dobiju mekano, glatko testo.
Testo ostave da naraste.
Pokriju ga krpom i ostave na toplom mestu 45–60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.
U međuvremenu pripreme punjenje.
Jabuke oljušte i narendaju ili sitno naseckaju, dodaju šećer, cimet i griz (ili orahe), pa sve dobro sjedine. Ako jabuke puste puno soka, blago ih ocede.
Formiraju uštipke.
Nadošlo testo prebace na blago pobrašnjenu površinu, razviju na debljinu oko 1 cm i seku kvadrate ili krugove. Na sredinu svakog stave kašičicu punjenja, preklapaju i blago spoje ivice.
Prže uštipke.
Uštipke prže u dubokom, umerenoj temperaturi zagrejanom ulju, okrećući ih da ravnomerno porumene i lepo se napušu.
Ocede i pospu.
Gotove uštipke vade na papirni ubrus, pa ih još tople obilno pospu šećerom u prahu.
Saveti (bitno za savršene uštipke)
Ulje ne sme biti prejako da ne izgore spolja, a ostanu sirovi unutra
Testo treba da bude mekano, skoro lepljivo – tada su uštipci najvazdušastiji
Ako želite još sočnije punjenje, možete dodati malo vanilin šećera ili kap ruma