PROTEINSKE KREMPITE
Lagane, kremaste i bez griže savesti
Sastojci
Podloga:
200–250 g četvrtastog keksa (petit-beurre ili sličan)
150–200 ml mleka (za umakanje)
Proteinski krem:
10 žumanaca
1 l proteinskog napitka (ukus vanile)
(može i čokolada, kokos, čoko-banana)
3 kesice vanilin šećera
20 g želatina u prahu
500 ml slatke pavlake (zaslađene)
Čokoladna glazura:
150 g čokolade za kuvanje
5 kašika ulja
Priprema
Podloga
Keks kratko umakati u mleko (samo da omekša) i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Napraviti ravnomeran sloj.
Krem
Žumanca umutiti sa vanilin šećerom dok ne pobele.
Proteinski napitak zagrevati do vrućeg (ne sme da provri), pa uz stalno mešanje dodati žumanca. Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne u gladak krem.
Želatin
Želatin potopiti u malo hladne vode da nabubri, zatim ga dodati u vruć krem i mešati dok se potpuno ne rastvori.
Pavlaka
Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag i lagano je umešati u mlak krem, spatulom, da masa ostane vazdušasta.
Slaganje
Krem ravnomerno rasporediti preko keksa i poravnati. Ostaviti u frižideru najmanje 3–4 sata da se stegne.
Glazura
Čokoladu otopiti sa uljem na laganoj vatri ili pari, malo prohladiti i preliti preko ohlađenog kolača. Vratiti u frižider još 30 minuta.
Savet
Najlepše se seku kada odstoje preko noći u frižideru. Krempite su stabilne, lagane i savršene za kocke sa čistim ivicama.