Ako volite starinske kolače koji se tope u ustima, ove prhke štrudlice sa domaćim pekmezom od smokava su pravi izbor. Testo je mekano, lisnato i mirisno, a bogato punjenje od gustog domaćeg pekmeza daje savršenu ravnotežu slatkoće i arome. Prave se jednostavno, bez kvasca, i idealne su za praznike, slave ili uz popodnevnu kafu.
Sastojci
Testo
250 g svinjske masti (omekšane na sobnoj temperaturi)
1 kašika šećera u prahu
1 vanilin šećer
180 g pavlake (čaša od 200 ml)
1/2 kašičice praška za pecivo
470 g glatkog brašna
Fil
domaći pekmez od smokava (gust)
Priprema:
U činiji sjedinite omekšanu svinjsku mast, pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Dobro izmiksajte ili izradite varjačom dok ne dobijete glatku smesu.
Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo prebacite na papir za pečenje blago pobrašnjen, pospite ga sa malo brašna i razvucite oklagijom na veličinu papira.
Isecite ivice da dobijete pravilan oblik, zatim testo isecite na 5 jednakih traka.
Na sredinu svake trake stavite domaći, gust pekmez od smokava.
Pažljivo uvijte štrudlice i slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok blago ne porumene.
Po želji, ohlađene štrudlice pospite šećerom u prahu.
Saveti za savršene štrudlice
Pekmez mora biti gust, kako ne bi iscurio tokom pečenja.
Umesto smokava možete koristiti pekmez od kajsija, šipka ili šljiva.
Štrudlice su najlepše sutradan, kada testo dodatno omekša.