Pogača badnjevača (posna) – tradicionalna pogača za Badnje veče

Pogača badnjevača (posna) – tradicionalna pogača za Badnje veče

Pogača badnjevača je više od hleba.

Ona se ne seče – ona se kida, deli rukama i okuplja porodicu oko stola na Badnje veče.

Bez jaja, bez mleka, jednostavna i skromna, ali mekana, lisnata i mirisna – baš onakva kakva treba da bude na večeri koja simbolizuje mir, zajedništvo i zahvalnost.

Ova pogača se ne pravi da bi bila savršena.

Naprotiv – što je nepravilnija, grbavija i “pala”, to je domaćinskija.

Kada se otkine, treba da se vide vlakna testa, da se mrvi, da ostanu mrvice po stolu – jer tako je oduvek bilo.

📝 Sastojci (posna pogača)

500 g glatkog pšeničnog brašna

1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

300 ml mlake vode

3 kašike ulja

malo brašna za posipanje

(po želji: prstohvat šećera za posipanje ili malo brašna odozgo)

👩‍🍳 Priprema

Aktivirajte kvasac

U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, promešajte i ostavite 10 minuta da zapeni.

Zamesite testo

U činiju sipajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac i ulje.

Zamesite mekano, pomalo lepljivo testo – nemojte dodavati previše brašna.

Prvo dizanje

Pokrijte činiju krpom i ostavite testo da naraste oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.

Oblikovanje – bez perfekcije

Testo samo prebacite na pobrašnjenu površinu, blago ga spljoštite rukama.

Ne zatežite, ne peglajte, ne oblikujte savršeno.

Zarezivanje

Nožem ili žiletom samo lagano zarežite kocke odozgo – nepravilno je čak i poželjno.

Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne porumeni.

Hlađenje

Izvadite pogaču i ostavite je da se prohladi.

Ne pokrivajte – neka ostane rustična.

✂️ Kako se služi

Pogača se kida rukama, ne seče se

Najlepša je dok je još mlaka