Ako volite pitu koja miriše na kuću i nedeljni ručak, ova pita sa mesom od gotovih kora je pun pogodak. Pravi se brzo, bez razvijanja testa, a dobija se hrskava, zlatna pita spolja i sočna unutra. Uvijate je u rolate (kao na slici), slažete u pleh, prelijete i pečete – jednostavno.
Recept
Vreme i porcije
Priprema: 20 minuta
Pečenje: 35–45 minuta
Ukupno: oko 1 sat
Porcije: 6–8
Sastojci
Za pitu
500 g gotovih kora za pitu (kockaste/pravougaone)
500 g mlevenog mesa (mešano ili junetina/svinjetina)
1 veća glavica crnog luka
2–3 kašike ulja
1 kašičica soli (ili po ukusu)
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice mlevene slatke paprike (opciono)
2–3 kašike vode ili supe (da fil bude sočniji)
Preliv (da bude sočna i mekša iznutra)
2 jaja
300 ml jogurta
100 ml kisele vode (ili obične vode)
50 ml ulja
prstohvat soli
Za premaz (opciono, za sjaj i hrskavost)
30–50 g otopljenog putera ili 3–4 kašike ulja
Priprema – korak po korak
1) Napravite fil od mesa
Na ulju propržite ситно seckan crni luk 3–4 minuta (da omekša, ne mora da porumeni).
Dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i po želji dodajte papriku.
Pržite 8–10 minuta, uz mešanje, dok meso ne promeni boju i višak tečnosti ispari.
Dodajte 2–3 kašike vode/supe da fil ostane sočniji. Sklonite sa vatre i prohladite.
2) Uvijanje rolnica (kao na slici)
Zagrejte rernu na 200°C (gornje-donje).
Koru raširite na radnu površinu. Ako su tanke, možete raditi sa 2 kore jednu preko druge.
Rasporedite fil u traci (duž jedne strane), ali ne do samih ivica.
Lagano uvijte u rolat. Neka bude domaćinski, ne mora savršeno.
Slažite rolate u nauljen pleh, jedan do drugog.
3) Preliv
Umutite jaja, dodajte jogurt, ulje, kiselu vodu i prstohvat soli.
Prelijte preko složenih rolnica ravnomerno.
Po želji premažite odozgo otopljenim puterom/uljem.
4) Pečenje
Pecite 35–45 minuta na 200°C, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Ostavite 10 minuta da “odmori”, pa secite.
Saveti (da ispadne baš sočna)
Ako su kore suvlje, radite sa 2 kore po rolni i preliv će ih lepo omekšati.
Fil neka bude sočan, ne presuv — dodajte malo vode/supe pri kraju prženja.
Najlepša je uz jogurt i nešto kiselo sa strane (krastavčići, turšija).
Kako čuvati
U frižideru: do 3 dana (poklopljeno).
Podgrevanje: rerna 180°C 8–10 min (bolje nego mikrotalasna).
Zamrzavanje: može, ali najbolja je sveža.