Ova dekorativna vaskršnja pogača je pravi ukras svake trpeze – mekana kao duša, prelepo oblikovana i savršeno rumena. Iako izgleda komplikovano, uz dobar redosled i malo strpljenja dobićete rezultat kao iz pekare. Ključ uspeha je u dobro umesenom testu i pravilnom oblikovanju slojeva koji daju ovaj cvetni efekat.
Za testo vam je potrebno 700 g glatkog brašna, 1 kocka svežeg kvasca (ili 10 g suvog), 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja, 100 ml ulja, 250 ml mlakog mleka i 100 ml jogurta. U mlako mleko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite 10 minuta da zapeni. U veću posudu sipajte brašno, dodajte so, jaja, ulje, jogurt i nadošli kvasac, pa zamesite mekano, glatko testo. Mesite najmanje 10 minuta dok ne postane elastično i blago lepljivo. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
Nadošlo testo premesite kratko i podelite na 3 jednaka dela. Svaki deo razvucite u krug prečnika oko 28–30 cm. Prvi krug stavite u podmazan pleh ili tepsiju, premažite tankim slojem ulja ili otopljenog maslaca, pa preko stavite drugi krug i opet premažite. Na kraju ide treći krug bez premaza odozgo.
U sredinu stavite malu čašu da obeležite centar, pa testo zasecite na 16 jednakih delova (kao tortu), ali ne dirajte sredinu. Svaki isečeni deo uvijte dva puta u istom smeru i formirajte latice, spajajući po dva kraja da dobijete cvetni oblik kao na slici. Ovaj korak radite polako i precizno – upravo on daje pogači prepoznatljiv izgled.
Pogaču ostavite još 20 minuta da naraste u plehu. Pre pečenja je premažite umućenim jajetom, pospite susamom i po želji crnim kimom u sredini svakog „cveta“. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Kada je izvadite iz rerne, premažite je sa malo otopljenog maslaca i pokrijte krpom 10 minuta da dodatno omekša. Rezultat je neverovatno mekana, vazdušasta i prelepa pogača koja se lista i miriše na domaće – savršena za Vaskrs i svaku posebnu priliku!