Kada vam je potreban desert koji savršeno osvežava i donosi pravi prolećni ukus na vašu trpezu, ove kremaste kocke sa limunom i kokosom su apsolutni pogodak. Kombinacija hrskavog, prhkog testa na dnu, bogatog krema sa osvežavajućom notom svežeg limuna i blagog ukusa kokosa na vrhu stvara harmoniju kojoj je nemoguće odoleti. Pored toga što izgleda predivno i elegantno, ovaj kolač se pravi veoma jednostavno uz samo nekoliko osnovnih sastojaka koje verovatno već imate u kuhinji.
Sastojci
Napomena poslastičara: U prhko testo smo dodali jedno jaje kako bi se sastojci savršeno povezali, a za puding smo uvrstili nekoliko kašika šećera kako bi krem bio dovoljno sladak pre dodavanja kiselog limuna.
Za prhko testo (Koru):
300g Brašna
150g Putera (obavezno hladnog, isečenog na kockice)
100g Šećera u prahu
1 Jaje
Za osvežavajući limun krem:
500ml Mleka
2 Pudinga od vanile (u prahu)
5 kašika Šećera (za puding)
2 Limuna (dobro oprana, koristićemo i sok i rendanu koricu)
200ml Slatke pavlake (veoma hladne)
Za dekoraciju:
100g Kokosovog brašna
Detaljan Postupak Pripreme
1. Priprema i pečenje prhkog testa: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji pomešajte 300g brašna i 100g šećera u prahu. Dodajte 150g hladnog putera iseckanog na sitne kocke. Prstima utrljavajte puter u brašno dok ne dobijete smesu nalik na pesak (mrvice). Zatim dodajte jedno jaje i brzo umesite glatko testo. Manji četvrtasti pleh obložite papirom za pečenje. Testo ravnomerno utisnite prstima na dno pleha, izbockajte ga viljuškom na nekoliko mesta (da se ne bi podiglo) i pecite u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta dok ne dobije blagu zlatnu boju. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi u plehu.
2. Kuvanje osnovnog krema od vanile: Od 500ml mleka odvojite 100ml i tu razmutite 2 pudinga od vanile i 5 kašika šećera (pazite da nema grudvica). Ostatak mleka stavite da provri. U ključalo mleko sipajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte puding prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Magija limuna i slatke pavlake: Operite limunove i sitno izrendajte samo žuti deo kore (izbegavajte beli deo jer je gorak), a zatim iscedite sav sok iz oba limuna. U čistoj posudi čvrsto umutite 200ml hladne slatke pavlake. Ohlađeni puding prvo kratko razmutite mikserom, a zatim mu dodajte rendanu koricu i sok od limuna. Sve dobro izmiksajte. Na kraju, u ovaj limun krem špatulom lagano i ručno umešajte umućenu slatku pavlaku. Dobićete izuzetno penast, lagan i osvežavajući krem.
4. Filovanje i dekoracija: Preko ohlađene kore u plehu ravnomerno rasporedite i nanesite ceo limun krem. Špatulom lepo zagladite površinu. Odmah, preko svežeg krema, bogato pospite 100g kokosovog brašna tako da potpuno prekrije kolač, dajući mu onaj prepoznatljivi, snežni izgled.
5. Hlađenje i serviranje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata, a najbolje bi bilo preko noći, kako bi se krem savršeno stegao. Secite na čiste, oštre kocke i po želji ukrasite tankim trakicama limunove kore pre posluživanja. Uživajte u svakom zalogaju!