Lisnate kiflice sa sirom – mekane, slojevite i mirisne
Ove kiflice su jedan od onih recepata koji se uvijek traže još. Mekane iznutra, lijepo slojevite, a spolja zlatne i mirisne, savršene su za doručak, večeru, užinu ili slavsku trpezu. Prave se od jednostavnog dizanog tijesta, a uz malo strpljenja dobiju se kiflice koje se listaju i tope u ustima.
Sastojci
Za tijesto:
250 ml toplog mlijeka
40 g svježeg kvasca
250 ml jogurta
1 kašika šećera
1 kašika soli
100 ml ulja
1 jaje
oko 700 g glatkog brašna (T-400 ili T-500)
Za punjenje i premazivanje:
oko 300 g sitnog sira (mladi ili svježi kravlji)
malo ulja ili otopljenog maslaca za premazivanje
1 jaje za premaz
susam za posipanje
Priprema – korak po korak
1. Priprema kvasca
U toplo mlijeko dodati izmrvljeni kvasac i šećer, promiješati i ostaviti nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
2. Miješenje tijesta
U veću posudu sipati jogurt, dodati jaje, ulje i so. Umiješati nadošli kvasac, pa postepeno dodavati brašno. Umijesiti glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Tijesto pokriti krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
3. Oblikovanje kiflica
Nadošlo tijesto podijeliti na više jednakih loptica (najčešće 6–8). Svaku lopticu tanko razvaljati u krug, premazati uljem ili otopljenim maslacem i slagati jednu preko druge kako bi se dobila lisnata struktura.
Na kraju sve zajedno lagano razvaljati u veći krug i izrezati na trouglove. Na širi dio svakog trougla staviti malo sira i urolati u kiflicu.
4. Dizanje i pečenje
Kiflice slagati u pleh obložen papirom za pečenje. Pokriti i ostaviti još 15–20 minuta da malo narastu.
Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Serviranje i savjeti
Najljepše su dok su još tople
Mogu se jesti same ili uz jogurt, kiselo mlijeko ili pavlaku
Ostaju mekane i sutradan
Mogu se i zamrznuti nakon pečenja