Kada tražite desert koji izgleda profesionalno, a pravi se od lako dostupnih sastojaka, ove kremaste čoko vanila kocke su apsolutni pobednik. Vizuelni kontrast između tamnog, sočnog čokoladnog biskvita i bogatog, svetlog kreme od vanile privlači na prvi pogled, dok ukus obara sa nogu.
Kao što možete videti na fotografiji, ovaj kolač se sastoji od dve mekane tamne kore, izdašnog sloja kreme, a odozgo je preliven savršeno ravnom belom glazurom. Dekoracija od polovina oraha i čokoladnih rolnica daje mu onaj prepoznatljiv, starinski šmek koji svi obožavamo.
Sastojci
Da bi kolač izgledao tačno kao na slici i imao savršen presek, osnovnim sastojcima smo dodali kakao za tamniju boju biskvita, kao i sastojke neophodne za završnu belu glazuru i dekoraciju.
Za tamni biskvit:
5 Jaje
150 g Šećer
200 g Brašno
150 g Čokolada (za kuvanje, otopljena u testu)
2 kašike Kakao (za intenzivniju tamnu boju)
Za bogati vanila krem:
500 ml Mleko
1 Puding od vanile
200 g Puter (omekšao na sobnoj temperaturi)
4 kašike Šećer (za kuvanje pudinga)
Za glazuru i dekoraciju:
100 g Bela čokolada
2 kašike Ulje
Orasi (polovine, za svaki komad kolača)
50 g Čokolada (za čokoladne rolnice ili strugotine)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pečenje i sečenje tamnog biskvita Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg. U drugoj posudi mikserom umutite žumanca sa šećerom dok ne postanu svetla i penasta. Zatim dodajte 150 g otopljene i prohlađene čokolade za kuvanje. Umešajte brašno i kakao prah, pa sve kratko sjedinite mikserom. Na kraju, špatulom lagano i ručno umešajte sneg od belanaca kako bi biskvit ostao vazdušast. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (obložen papirom za pečenje) i pecite oko 20-25 minuta (proverite čačkalicom). Kada se biskvit potpuno ohladi, velikim nožem ga presecite horizontalno na pola, tako da dobijete dve tanke kore.
2. Kuvanje svilenkastog vanila krema Od 500 ml mleka odvojite malo hladnog mleka da razmutite prašak za puding i 4 kašike šećera. Ostatak mleka stavite na šporet da provri. U provrelo mleko sipajte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Puding prebacite u činiju, prekrijte površinu providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen puding dodajte omekšali puter i mikserom dugo mutite dok ne dobijete savršeno gladak, penast beli krem.
3. Slaganje slojeva U pleh u kojem ste pekli biskvit vratite prvu (donju) koru. Preko nje nanesite celokupnu količinu vanila krema i špatulom pažljivo izravnajte površinu. Preko krema lagano stavite drugu tamnu koru i blago pritisnite rukama kako bi se slojevi spojili i kolač bio ravan.
4. Bela glazura i dekoracija Na pari otopite 100 g bele čokolade sa 2 kašike ulja dok ne postane tečna i sjajna. Prelijte ovu glazuru preko gornje kore kolača i lepo poravnajte špatulom. Dok je glazura još mekana, nožem blago naznačite linije gde ćete kasnije seći kocke. Na sredinu svake kocke stavite po jednu polovinu oraha. Od preostale čokolade nožem napravite čokoladne strugotine (ili rolnice) i pospite ih između oraha.
5. Hlađenje i precizno sečenje Ovaj korak je ključan za savršen izgled! Kolač obavezno ostavite u frižideru preko noći. Tokom hlađenja, krem će postati dovoljno čvrst, a biskvit sočan. Sutradan, oštrim nožem koji ste prethodno umočili u toplu vodu i obrisali, isecite kolač na kocke. Dobićete savršene, oštre preseke tačno kao na fotografiji. Prijatno!