Ako ste ljubitelj kokosa i tražite recept koji je neverovatno jednostavan, a na stolu izgleda kao pravo malo bogatstvo, ovi “thumbprint” kolačići (kolačići sa udubljenjem) su savršen izbor. Od samo jedne brze smese dobićete savršeno prhke i aromatične kokos zalogaje koje možete puniti na tri potpuno različita načina.
Kao što možete videti na fotografiji, baza ovih kolačića ima predivnu, blago zlatnu i rustičnu teksturu punu kokosa. Jedan deo je punjen osvežavajućim voćnim džemom, drugi nežnom belom čokoladom, a treći bogatom tamnom čokoladom i hrskavim lešnicima. Savršeni su za svaku prazničnu trpezu, slavu ili uz popodnevni čaj.
Sastojci
Za osnovno kokos testo:
300 g Kokos
150 g Maslac (omekšao na sobnoj temperaturi)
150 g Šećer
1 Jaje
Za 3 različita punjenja (fil):
100 g Džem (malina ili jagoda)
100 g Čokolada (tamna ili mlečna)
100 g Bela čokolada
50 g Lešnici (sitno seckani, za dekoraciju)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pravljenje kokos testa U dublju posudu stavite omekšali maslac i šećer. Mikserom ih penasto umutite dok smesa ne postane svetla. Zatim dodajte jedno jaje i mutite još kratko dok se sve lepo ne sjedini. Isključite mikser, pa u smesu dodajte 300 g kokosa. Uzmite špatulu ili varjaču i dobro promešajte, a na kraju rukama kratko umesite dok ne dobijete kompaktnu smesu od koje možete da oblikujete kuglice (ako vam se smesa učini previše suvom, možete dodati kašiku-dve mleka, zavisno od veličine jajeta).
2. Oblikovanje kolačića Od dobijene smese rukama otkidajte manje komade i dlanovima oblikujte savršeno okrugle kuglice. Ređajte ih na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svake. Kada oblikujete sve kuglice, uzmite dršku od varjače ili upotrebite palac, pa na sredini svake kuglice napravite duboko udubljenje (pazite da ne probušite dno kolačića).
3. Pečenje Pleh stavite u unapred zagrejanu rernu na 180°C i pecite kolačiće oko 12 do 15 minuta. Treba da ostanu svetli, ali da po ivicama dobiju predivnu, blago zlatnu boju. Kada ih izvadite iz rerne, biće još uvek mekani – to je normalno. Ostavite ih da se potpuno ohlade u plehu jer će se hlađenjem stegnuti.
4. Punjenje – 3 različita ukusa Kada su kolačići potpuno hladni, podelite ih u tri grupe.
Prva grupa (Voćna): Udubljenja pažljivo napunite džemom od maline ili jagode. (Savet: džem možete blago zagrejati kako bi se lakše i urednije sipao).
Druga grupa (Bela čokolada): Na pari otopite belu čokoladu sa pola kašičice ulja kako bi bila glatka i sjajna. Malom kašičicom napunite udubljenja drugog dela kolačića.
Treća grupa (Tamna čokolada i lešnik): Otopite tamnu (ili mlečnu) čokoladu na pari. Napunite udubljenja preostalih kolačića, a zatim preko još uvek mekane čokolade bogato pospite sitno seckane lešnike.
5. Hlađenje i Serviranje Ostavite kolačiće na hladnom mestu (ili kratko u frižideru) oko 30 minuta, tek toliko da se čokoladna punjenja potpuno stegnu. Nakon toga, prebacite ih na lep tanjir za serviranje. Uživajte u savršenoj harmoniji hrskavog kokosa i bogatih punjenja!