Kolač od mleka: Nežni kremasti san na vašem stolu
Kada želite lagan, osvežavajući i neverovatno kremast desert koji ne zahteva paljenje rerne, ovaj kolač od mleka je apsolutno savršen izbor. Njegova tekstura podseća na najfiniji puding ili panakotu, a blagi mlečni ukus obogaćen kokosom nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Ono što ovaj desert čini zaista posebnim je fantastičan kontrast – nežna i hladna mlečna baza savršeno se slaže sa toplim prelivom od karamelizovanih banana i hrskavim bademima. Priprema je neverovatno brza, sastojci su pristupačni, a rezultat izgleda kao iz vrhunskog restorana.
Sastojci
250 ml Kondenzovano mleko
1 l Mleko
150 g Gustin
20 g Puter
50 g Kokosovo brašno
50 g Badem
3 Banana
150 g Šećer
50 ml Voda
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Kuvanje nežne mlečne kreme Od 1 litre mleka odvojite oko 200 ml i u to dobro razmutite 150 g gustina tako da ne ostane nijedna grudvica. Ostatak mleka sipajte u dublju šerpu, dodajte 250 ml kondenzovanog mleka i stavite na srednju vatru da se greje. Kada mleko postane toplo (ne mora da potpuno proključa), polako ulijte razmućeni gustin neprestano mešajući žicom. Kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se smesa jako ne zgusne i postane glatka i sjajna kao puding. Sklonite sa vatre, ubacite 20 g putera i mešajte dok se potpuno ne istopi i sjedini sa kremom.
2. Hlađenje i oblikovanje Pripremite duguljasti kalup (poput onog za hleb) ili manji četvrtasti pleh. Kalup blago isperite hladnom vodom (nemojte ga brisati) ili ga obložite prozirnom folijom kako bi se kolač kasnije lakše izvadio. Vrelu mlečnu kremu izlijte u kalup, lepo poravnajte špatulom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći) da se kolač potpuno stegne.
3. Priprema preliva od karamelizovanih banana Pred samo posluživanje pripremite preliv. U tiganj sipajte 150 g šećera i 50 ml vode. Zagrevajte na srednjoj vatri bez mešanja varjačom (možete samo blago protresti tiganj) dok se šećer ne otopi i ne dobije lepu zlatno-smeđu boju karamela. Banane (3 komada) oljuštite i isecite na deblje kolutove. Kada karamel dobije željenu boju, pažljivo ubacite banane. Kuvajte ih u karamelu oko 1 do 2 minuta sa svake strane, tek toliko da blago omekšaju i upiju taj divan ukus. Sklonite sa vatre.
4. Dekoracija i posluživanje Kada se mlečni kolač potpuno stegne, pažljivo ga izvrnite iz kalupa na duguljasti tanjir ili dasku za posluživanje. Celu površinu kolača bogato pospite kokosovim brašnom (oko 50 g). Bademe (50 g) po želji možete blago prepeći na suvom tiganju i krupnije ih iseckati ili ih ostaviti cele/u listićima. Pospite ih preko kokosa. Kolač secite na deblje kriške i svako parče poslužite preliveno sa toplim karamelizovanim bananama.
Mali saveti za savršen rezultat
Tajna savršenog preseka: Da bi se kolač lepo sekao i da se ivice ne bi lepile, nož pre svakog reza obavezno umočite u posudu sa vrelom vodom i na brzinu obrišite papirnim ubrusom.
Šta ako se naprave grudvice? Ako vam se u mlečnoj kremi tokom kuvanja slučajno stvore grudvice, ne paničite! Čim je skinete sa vatre, kratko je izmiksajte štapnim mikserom pre izlivanja u kalup. Dobićete savršeno glatku teksturu.
Varijacije ukusa: Umesto preliva od banana, ovaj osvežavajući i neutralni kolač se fantastično slaže i sa prelivom od ukuvanog šumskog voća ili svežim jagodama.