GRČKA TORTA – ORIGINAL RECEPT
📝 SASTOJCI
ZA 4 KORE (okrugli kalup 24 cm)
(kore treba da budu tanke – kao na slici)
6 belanaca
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike oštrog brašna
½ kašičice praška za pecivo
(Sastojci su za jednu koru — pečeš 4 puta. Ako želiš, može i odjednom pa iseći, ali original je lepši kada se peku pojedinačno.)
ŽUTI KREM (bogat, pun dodataka – za 3 sloja)
8 žumanaca
200 g šećera
3 kašike gustina (ili 1 puding vanila)
300 ml mleka
200 g putera
150 g seckanih oraha
100 g čokolade (seckane ili u kapljicama)
80 g suvog grožđa
1 vanilin šećer
korica limuna (opciono – daje fantastičan ukus)
GLAZURA
200 g bele čokolade
80 g putera
2–3 kašike slatke pavlake
🍰 PRIPREMA
1. Priprema tankih kora
– Svaka kora posebno
Umutiti belanca u čvrst šlag.
Postepeno dodavati šećer i mutiti dok ne postane sjajno i čvrsto.
Varjačom umešati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo.
Sipati u okrugli kalup fi 24 cm obložen papirom.
Peći na 170–175°C oko 12–14 minuta.
Ispeći ukupno 4 kore.
– 2. Priprema bogate žute kreme
– Kuvanje kreme
U vanglici umutiti žumanca, šećer, gustin i malo mleka.
Ostatak mleka zagrejati do vrenja.
Uliti smesu sa žumancima i kuvati dok se zgusne.
Ohladiti potpuno uz povremeno mešanje.
– Umutiti puter
Penasto umutiti puter sobne temperature.
Dodati ohladjen krem.
– Dodaci (ono što Grčku tortu čini posebnom)
U krem dodati:
seckane orahe
seckanu čokoladu
suvo grožđe
vanilu
koricu limuna (po želji)
Krema mora biti izdašna, zrnasta, bogata — nikako prazna.
– 3. Filovanje torte
Redosled je:
1️⃣ kora
2️⃣ krem
3️⃣ kora
4️⃣ krem
5️⃣ kora
6️⃣ krem
7️⃣ kora
– 4. Preliv / glazura od bele čokolade
– Priprema glazure
Otopiti belu čokoladu, puter i pavlaku na pari.
Mešati dok ne postane glatko.
Premazati celu tortu odozgo i sa strane.
5. Hlađenje
Torta mora da stoji u frižideru minimum 6 sati,
Idealno preko noći, jer učvršćuje krem i spaja ukuse.
Česta pitanja
Koliko dugo može da stoji Grčka torta?
U frižideru 5–6 dana bez problema.
Mogu li kore da se peku sve odjednom?
Mogu, ali bolje je pojedinačno — tada su tanje i lepše.
Da li može bez suvog grožđa?
Može, samo dodaj malo više seckanog oraha ili čokolade.
Može li se zamrznuti?
Može, ali bez glazure od bele čokolade.