Šampita je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih kolača na Balkanu. Lagana, pjenasta i slatka, sa mekanom korom i bogatim filom od bjelanaca, savršena je za svaku priliku – od porodičnih okupljanja do svečanih trpeza. Domaća šampita ima poseban šarm jer se pravi od jednostavnih sastojaka, a rezultat je nevjerovatno ukusan desert.
🧁 Sastojci za koru:
6 žumanjaka
6 ravnih kašika šećera
6 ravnih kašika brašna
6 ravnih kašika mlijeka
6 ravnih kašika ulja
malo praška za pecivo
🍥 Sastojci za fil:
6 bjelanaca
12 kašika šećera
100 ml vode
👩🍳 Priprema kore:
Umutite žumanjke sa šećerom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Dodajte mlijeko i ulje, pa lagano umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Smjesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15–20 minuta, dok kora ne porumeni. Ostavite da se ohladi.
☁️ Priprema fila:
U šerpi zagrijte šećer i vodu dok ne dobijete gust sirup. U međuvremenu umutite bjelanca u čvrst snijeg. Zatim polako, u tankom mlazu, dodajte vruć sirup u bjelanca uz stalno miksanje. Miksajte dok se smjesa ne zgusne i postane sjajna i stabilna.
🍰 Sastavljanje kolača:
Fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore. Poravnajte površinu i ostavite kolač da se stegne na sobnoj temperaturi ili u frižideru.
❄️ Završni dodir:
Prije serviranja, šampitu pospite šećerom u prahu za dodatni vizuelni i ukusni efekat.
💡 Savjeti:
Koristite svježa jaja za najbolju teksturu fila
Sirup mora biti dovoljno vruć kako bi “skuhao” bjelanca
Ne preskačite miksanje – to je ključ za pjenastu strukturu