KOLAČ SA KREMOM I PJENOM – STARINSKI RECEPT
Ovaj kolač je prava klasika – mekan biskvit, bogata žuta krema i lagana pjena odozgo čine savršenu kombinaciju koja je još bolja sutradan.
PRIPREMA:
Za tijesto je potrebno prvo istući bjelanjke u čvrst snijeg, pa postepeno dodati šećer i kašiku vode, uz kratko dodatno miksanje. Nakon toga se lagano umiješaju brašno i jedan po jedan žumanjak, a na samom kraju dodaje se kakao. Dobijenu smjesu sipati u tepsiju veličine oko 35×20 cm i peći na 200°C približno 40 minuta, dok biskvit ne bude pečen i lagano elastičan na dodir.
Krema se priprema tako što se šećer, žumanjci i brašno sjedine s malo mlijeka, a zatim se sve ukuha u 5 dl vrućeg mlijeka. Smjesu treba kuhati oko 10 minuta, dok se lijepo ne zgusne, a zatim je ostaviti da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu dodaje se prethodno pjenasto izrađen maslac sa šećerom u prahu, pa se sve dobro sjedini. Kremu zatim ravnomjerno nanijeti preko ohlađenog biskvita, koji se po želji može lagano natopiti mješavinom mlijeka i ruma za dodatnu sočnost.
Za pjenu je potrebno istući bjelanjke u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer i mutiti na pari oko 10 minuta, dok smjesa ne postane gusta i sjajna. Na kraju se dodaje malo limunovog soka koji daje svježinu i stabilnost. Dobijena pjena se pažljivo rasporedi preko kreme.
Na kraju se kolač posipa mljevenom ili rendanom čokoladom, a zatim se dobro ohladi, najbolje u frižideru preko noći. Reže se na kocke, a zanimljivo je da je kolač još ukusniji drugi, pa čak i treći dan.