Svi mi imamo onaj jedan recept u sveskama naših baka koji se pravi “na čaše” ili brzinski muti kada nam se jede nešto slatko. Brzi kolač sa džemom i kokosom je upravo to – klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Njegova lepota leži u jednostavnosti: neverovatno vazdušast, žuti biskvit bogat mlekom i uljem, premazan slatkim džemom od jagoda i bogato posut kokosom. Ne zahteva nikakvo specijalno poslastičarsko umeće, a rezultat je mekani kolač koji ostaje svež danima i savršeno se slaže uz šoljicu toplog napitka.
Sastojci
Ovaj kolač se pravi od najosnovnijih sastojaka koje uvek imate u kuhinji. Za premaz smo odabrali džem od jagoda zbog predivnog kontrasta boja, ali možete koristiti bilo koji voćni namaz:
Za meki, vazdušasti biskvit:
4 Jaja
200g Šećera
200ml Ulja
200ml Mleka (na sobnoj temperaturi)
300g Brašna
1 Prašak za pecivo
Za premazivanje i dekoraciju:
200g Džema od jagoda (ili malina, kajsija…)
100g Kokosa (kokosovog brašna)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 180°C. U dublju posudu razbijte 4 cela jaja i dodajte 200g šećera. Mikserom mutite na najvećoj brzini oko 5 minuta, sve dok smesa ne postane svetlo žuta, penasta i dok ne udvostruči svoj volumen. Zatim, smanjite brzinu miksera na najslabije, pa u tankom mlazu prvo sipajte 200ml ulja, a odmah zatim i 200ml mleka. Kratko umutite da se tečnosti sjedine.
2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnu činiju prosejte 300g brašna i pomešajte ga sa jednim praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Sada isključite mikser i uzmite špatulu (ili žicu za mućenje). Veoma laganim pokretima, odozdo prema gore, umešajte brašno u tečnu smesu. Pazite da ne mešate pregrubo kako testo ne bi izgubilo vazdušastost.
3. Pečenje biskvita: Pripremite pravougaoni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm). Obložite ga papirom za pečenje ili ga tradicionalno podmažite sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte smesu u pleh i ravnomerno je rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Kolač je gotov kada dobije lepu zlatno-žutu boju, a čačkalica ubodena u sredinu izađe potpuno suva.
4. Premazivanje (Tajna sočnosti): Izvadite pečen biskvit iz rerne. Glavni trik: Dok je kolač još uvek topao (ne vreo, ali topao), bogato ga premažite sa 200g džema od jagoda. Toplota biskvita će blago otopiti džem, pa će gornji sloj kore upiti malo voćnog soka i postati neverovatno sočan!
5. Posipanje kokosom i hlađenje: Odmah preko toplog džema ravnomerno pospite 100g kokosovog brašna kako bi se kokos lepo zalepio i fiksirao. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi, a džem stegne. Zatim ga oštrim nožem isecite na kocke i poslužite.
Saveti za Uspeh
Aroma vanile: Za još lepši, starinski miris, u testo prilikom mućenja jaja možete dodati jednu kesicu vanilin šećera ili kašičicu tečnog ekstrakta vanile.
Priprema džema: Ukoliko je džem koji koristite previše čvrst i težak za razmazivanje po mekom biskvitu, stavite ga u manju šerpicu sa kašikom tople vode i blago ga zagrejte na šporetu dok ne postane maziv.
Kako Čuvati Kolač?
Zahvaljujući velikoj količini tečnosti (mleku i ulju), ovaj biskvit se ne suši brzo. Kolač možete čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje pokrivenog folijom ili u plastičnoj posudi sa poklopcem, i do 4-5 dana. Ostaće jednako mekan kao i prvog dana.