Brioche kiflice recept – mekane domaće kiflice koje uspijevaju svaki put
Brioche kiflice recept – mekane domaće kiflice koje uspijevaju svaki put
Brioche kiflice recept je jedan od najtraženijih recepata za domaća peciva jer daje savršeno mekane kiflice koje ostaju svježe danima. Ako su ti kiflice ranije ispadale suhe ili tvrde drugi dan, problem nije bio u pečenju nego u strukturi tijesta. Ovaj detaljno objašnjen recept prilagođen je kućnim uslovima i uspijeva čak i početnicima.
Ovaj recept nadovezuje se na kiflice s Nutellom i zajedno grade tematski klaster domaćih peciva. Za razumijevanje strukture tijesta možeš pogledati i edukativne savjete na King Arthur Baking vodiču.
Brioche kiflice recept – zašto su drugačije od običnih kiflica
Brioche tijesto ima veći udio jaja i maslaca. Upravo ta kombinacija stvara finu strukturu i produžava svježinu peciva. Klasične kiflice su lagane, ali brioche kiflice su bogate, mirisne i elastične.
Sastojci za brioche kiflice recept
- 550 g glatkog brašna
- 10 g suhog kvasca
- 250 ml toplog mlijeka
- 80 g šećera
- 2 jaja
- 80 g maslaca
- 1 kašičica soli
- Vanilin šećer
Priprema tijesta za brioche kiflice
U mlijeku rastopi kašiku šećera i dodaj kvasac. Ostaviti 10 minuta. U drugoj posudi pomiješaj brašno, šećer i so. Dodaj jaja i aktivirani kvasac.
Mijesi 5 minuta pa dodaj maslac postepeno. Nastavi mijesiti još 10 minuta dok tijesto ne postane elastično. Ovo razvija gluten i stvara mekanu strukturu.
Odmor tijesta
Pokrij i ostavi 90 minuta dok se ne udvostruči. Sporo dizanje daje bolju aromu.
Oblikovanje – brioche kiflice recept korak po korak
Tijesto podijeli na dva dijela, razvaljaj u krug i reži trouglove. Rolaj od šireg ka užem dijelu.
Pečenje
Peci na 175°C oko 20 minuta do zlatne boje.
Kako da brioche kiflice ostanu mekane
- Ne dodavati previše brašna
- Maslac mora biti mekan
- Pokriti krpom nakon pečenja
Nutritivne vrijednosti
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 210 kcal |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Proteini | 5 g |
| Masti | 9 g |
Vrijednosti procijenjene prema USDA FoodData Central.
FAQ – brioche kiflice recept
Mogu li zamrznuti?
Da, do 2 mjeseca.
Zašto su suhe?
Previše brašna ili predugo pečenje.
Pogledaj i domaća peciva te brze deserte.